O ejetor de brigadeiro está na moda, mas é preciso saber como usar do jeito para não estragar seus docinhos!

Publicado em 03/11/2025 às 11:08

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Descubra os segredos para usar o ejetor de brigadeiro como um profissional e deixar seus doces com acabamento impecável

O ejetor de brigadeiro está na moda, mas é preciso saber como usar do jeito para não estragar seus docinhos! — Ejetor de brigadeiro em ação: acabamento perfeito e praticidade para quem ama confeitaria (Foto: reprodução @biaartioli no TikTok).

O ejetor de brigadeiro se tornou o queridinho das confeitarias e das redes sociais, mas muita gente ainda usa o acessório do jeito errado — e acaba frustrada com o resultado. Para conseguir docinhos perfeitos, é fundamental entender o ponto certo do brigadeiro, como untar o ejetor e o jeito correto de aplicar pressão.

O ponto ideal do brigadeiro

Antes de tudo, o brigadeiro precisa estar no ponto certo para ser usado no ejetor. Ele não pode estar no ponto Moisés (aquele em que, ao passar a espátula no fundo da panela, se forma uma “estrada”). Esse ponto é ótimo para enrolar, mas não para moldar com o ejetor.

O ideal é que o brigadeiro esteja um pouco mais firme, o suficiente para manter o formato e destacar os detalhes da forma. Depois de atingir essa consistência, deixe esfriar completamente antes de usar.

Como preparar o ejetor

Os ejetores têm detalhes delicados e precisam ser untados corretamente para evitar que o brigadeiro grude. Você pode usar:

Desmoldante em spray
Margarina
Manteiga

Aplique com um pincel culinário, espalhando bem em todas as cavidades da forma. Esse cuidado garante que o doce saia com o formato perfeito, sem perder os contornos.

A hora de moldar o brigadeiro

Depois de bolear o brigadeiro e passá-lo no leite em pó, coloque-o dentro do ejetor já untado. Apoie o utensílio em uma base firme e aperte delicadamente. Aqui, o segredo é o jeito, não a força. Pressionar demais pode achatar o doce e tirar o formato desejado.

Em seguida, basta ejetar o brigadeiro com cuidado, empurrando suavemente até ele se soltar da forma. O resultado? Docinhos lisos, com acabamento de confeitaria e todos os detalhes em destaque.

Dica extra: armazenamento

Depois de moldar, guarde os brigadeiros prontos em um recipiente fechado, em local fresco e seco, por até três dias. Se quiser conservar por mais tempo, mantenha na geladeira e retire 30 minutos antes de servir — assim, voltam à textura perfeita.