O detalhe que faz toda a diferença ao escolher ovos no mercado

Os ovos são um dos alimentos mais versáteis e consumidos na rotina alimentar dos brasileiros. Mas, apesar de parecer uma compra simples, saber escolher bem esse ingrediente no mercado pode fazer toda a diferença — tanto para a saúde quanto para o sabor das receitas.

O que significa o código impresso na casca?

Uma dica essencial é observar o código numérico que vem impresso na casca dos ovos. O primeiro número revela o tipo de criação das galinhas:

0 – ovos orgânicos, de produção biológica

1 – galinhas criadas soltas ao ar livre

2 – galinhas criadas no solo

3 – galinhas criadas em gaiolas

Se você valoriza o bem-estar animal, dê preferência para os ovos com início 0 ou 1. As letras seguintes indicam o país de origem — “BR” para Brasil — e os demais números permitem rastrear a granja produtora.

Casca rachada, suja ou muito clara: evite!

Além do código, outros sinais ajudam a identificar se o ovo está em boas condições. Evite unidades com rachaduras, sujeiras ou cascas quebradiças. O ideal é que a casca esteja limpa, intacta e sem sinais de manuseio indevido.

Importante lembrar: a cor da casca (branca ou vermelha) não altera o valor nutricional. Ela apenas varia de acordo com a raça da galinha.

Fique de olho na data de validade

Prefira sempre ovos com data de validade mais distante, pois isso indica maior frescor. Quanto mais recente for a postura, melhor será a textura, sabor e desempenho do ovo nas preparações.

Armazenamento no mercado e em casa

Verifique se os ovos estão armazenados em ambiente arejado e longe de variações de temperatura nas prateleiras do supermercado. Em casa, guarde os ovos na geladeira, longe de alimentos com cheiro forte, e evite lavá-los antes do uso para não remover a proteção natural da casca.

Como abrir os ovos com segurança

A melhor prática é quebrar os ovos em uma superfície limpa e separá-los em outro recipiente antes de adicionar à receita. Isso evita a contaminação caso algum ovo esteja estragado ou com sujeira na casca.

E os ovos orgânicos, valem a pena?

Os ovos de produção biológica (código 0) costumam ter preço mais elevado, mas garantem melhor qualidade de vida para as galinhas e uma alimentação mais natural. Ainda assim, a frescura do ovo tem mais impacto no valor nutricional do que o tipo de criação.

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