O cookie mais abrasileirado que tem é feito com fubá e requeijão e você vai se viciar!

Se tem um doce que conquistou o mundo, é o cookie. Mas que tal dar um toque bem brasileiro a essa delícia? A combinação de fubá e requeijão traz um sabor único e nostálgico, enquanto o recheio de brigadeiro de requeijão com goiabada e parmesão transforma esse cookie em uma experiência irresistível.

Cookie de fubá, requeijão e goiabada

O resultado dessa receita é um biscoito crocante por fora, macio por dentro e recheado com uma mistura cremosa e equilibrada entre o doce e o salgado. Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou surpreender a família e os amigos!

Antes de preparar a massa dos cookies, comece fazendo o recheio para que ele tenha tempo de esfriar e ficar na textura ideal.

Primeiro vamos fazer o brigadeiro de recheio!

Ingredientes

1 caixinha de leite condensado
200g de requeijão
20g de manteiga sem sal ou com sal (ambas funcionam nessa receita)
Goiabada a gosto
Parmesão a gosto (pode ser fresco ralado ou de saquinho, conforme sua preferência)

Modo de preparo

Siga esse passo a passo para fazer o brigadeiro!

Em uma panela, adicione o leite condensado, o requeijão, a manteiga e o parmesão ralado
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela, como um brigadeiro tradicional
Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente
Depois de frio, faça bolinhas e recheie com pedaços de goiabada
Enrole bem as bolinhas e finalize passando no parmesão ralado para dar um toque extra de sabor
Leve à geladeira enquanto prepara a massa dos cookies

Vamos fazer os cookies de fubá!

Agora que o recheio já está pronto, é hora de preparar a massa dos cookies!

Ingredientes

100g de manteiga sem sal
1 ovo
36g de açúcar refinado
36g de açúcar mascavo
80g de farinha de trigo
80g de fubá de milho
1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo

Fazer esse cookie é bem fácil!

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e o ovo. Use um fouet ou uma colher para misturar bem até obter um creme homogêneo
Adicione a farinha de trigo, o fubá e o fermento e misture novamente até formar uma massa uniforme
Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos para que fique firme e mais fácil de modelar
Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão
Coloque uma bolinha do brigadeiro recheado com goiabada no centro e feche bem, formando uma bolinha
Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 13 a 15 minutos, ou até ficarem levemente dourados. O tempo pode variar de acordo com o tamanho dos cookies e o forno, então fique de olho

Se quiser um cookie mais crocante, deixe assar um pouco mais. Para uma textura mais macia, retire do forno assim que as bordas ficarem douradas.

Lembrando que o contraste entre o fubá, o queijo e a goiabada já cria um sabor incrível! Mas, se quiser intensificar ainda mais, adicione uma pitada de sal na massa.