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Caramelo de café fica denso, brilhante e com aroma irresistível - ideal para rechear tarteletes e surpreender qualquer paladar. (Foto: reprodução Instagram @chrissmorais_)
Este é o tipo de caramelo que eleva qualquer sobremesa. A combinação de café, chocolate branco e creme de leite cria uma textura aveludada e um sabor marcante que agrada a qualquer paladar. Ideal para usar como recheio ou cobertura de tarteletes, bolos ou até mesmo para comer de colher. Veja como preparar em casa e impressionar!
Receita de caramelo de café cremoso
Ingredientes
- 15g de água
- 2g de café solúvel
- 200g de açúcar
- 185g de creme de leite (35% de gordura), aquecido
- 120g de chocolate branco
- 35g de manteiga gelada em cubos
- 2 pitadas de sal
Modo de preparo
- Dissolva o café solúvel na água quente e reserve.
- Em uma panela, derreta o açúcar aos poucos, até caramelizar completamente e atingir cor âmbar (ou cerca de 185°C).
- Adicione o creme de leite aquecido cuidadosamente, mexendo bem. Cozinhe até a mistura atingir 108°C.
- Retire do fogo, adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente.
- Transfira para um recipiente alto e bata com mixer de mão.
- Adicione o sal e a manteiga em cubos. Bata novamente com o mixer até a manteiga incorporar.
- Acrescente a mistura de café com água e bata mais uma vez até obter um creme homogêneo.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
O resultado é um caramelo denso, sedoso e com sabor intenso de café — perfeito para transformar sobremesas simples em experiências memoráveis.
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