Esse erro eliminou um participante do MasterChef Confeitaria 2025; veja o segredo dos jurados para fazer o caramelo perfeito

O MasterChef Confeitaria 2025 chegou ao seu sexto episódio com uma mistura irresistível de lembranças e criatividade. Na última terça-feira (14), os confeiteiros entraram na cozinha mais assistida do Brasil sem imaginar que iriam visitar os sabores da infância e, ao mesmo tempo, provar toda a sua habilidade com um dos preparos mais usados e mais delicados da confeitaria. Entre surpresas, desafios e sabores nostálgicos, o episódio coroou novos destaques e definiu quem saiu do MasterChef.

Logo de cara, os participantes se depararam com a icônica caixa misteriosa, que escondia doces com a cara da infância brasileira, como maria mole, paçoca, suspiro e pé-de-moleque.

O objetivo era mostrar um pouquinho de cada participante antes da confeitaria profissional entrar em suas vidas. Em duas horas, eles precisavam preparar três doces de vitrine idênticos, um para cada jurado. Muitos confeiteiros se perderam ao tentar inovar demais, deixando de lado o sabor de infância que os jurados pediram.

Mas Ramiro acertou em cheio com sua tortinha de crocante de paçoca, biscuit de amendoim e ganache de caramelo, que entregou exatamente o que os jurados queriam: gostinho de pé-de-moleque. A sobremesa conquistou os chefs e garantiu a ele o pin da prova. Marina também se destacou com um doce caramelizado com leve sabor de maria mole que trouxe à tona ótimas lembranças.

Depois do clima nostálgico, a prova de eliminação. Antes de conhecer o tema, quem estava na berlinda precisou abrir o coração e expor suas maiores fraquezas dentro da competição, a reflexão perfeita antes de encarar uma tarefa que exigia precisão e equilíbrio.

O desafio era criar uma sobremesa livre com seis texturas obrigatórias - gelato, crocante, biscuit, mousse, cremoso e decoração. Todas à base de caramelo, em apenas duas horas. A complexidade estava em acertar não apenas o ponto ideal, mas também não deixar muito doce e controlar acidez e amargor para que os sabores combinassem na medida certa.

Falando em ponto perfeito, os jurados aproveitaram para compartilhar dicas para não errar, que podem fazer toda a diferença. Vale a pena ficar até o final para conferir os truques e descobrir como fazer caramelo em casa.

Voltando à competição, o soteropolitano Ítalo se destacou com uma sobremesa muito elogiada de caramelo, coco e abacaxi, recebendo o pin de vencedor. Luiza também recebeu elogios pela harmonia de sabores e apresentação. Já Natan foi quem saiu do MasterChef Confeitaria, após apostar em uma combinação ousada que acabou ficando confusa para o paladar dos jurados.

Quer tentar em casa? Chegou a hora de compartilhar os segredos do MasterChef de como fazer o o caramelo perfeito. E é simples! Para Diego Lozano o pior erro é colocar todo o açúcar de uma vez. Comece derretendo em fogo médio, apenas uma parte, sem mexer. Quando começar a derreter, mexa levemente e vá adicionando mais aos poucos, sempre misturando. Se quiser evitar que a calda cristalize, use o truque de Jacquin e acrescente um pouquinho de vinagre branco.

Com o ponto certo, você pode criar doces e sobremesas deliciosas, como pudim, torta de banana caramelizada, bombons recheados e até o clássico crème brûlée. O importante é controlar o sabor e não deixar o caramelo queimar. Afinal, um bom caramelo transforma qualquer sobremesa, dentro e fora do MasterChef Confeitaria.

Gostou dessa dica? Tem muito mais na página oficial do MasterChef no TudoGostoso! E é claro que a gente também se desafiou, vem ver nosso desafio do caramelo no Instagram.