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Aprenda a como fazer um caramelo perfeito com as dicas de um chef confeiteiro (Créditos: Shutterstock)
Seja para fazer um delicioso pudim ou para finalizar a clássica maçã do amor, o caramelo deixa qualquer receita ainda mais saborosa, não é mesmo? Embora seja uma receita fácil de preparar na teoria, a prática pode ser um pouco estressante.
Muitas pessoas cometem erros comuns que comprometem o resultado final, deixando o caramelo com uma textura irregular ou com aquele gostinho de queimado decepcionante. Em um episódio recente do MasterChef Confeitaria um dos jurados compartilhou uma dica essencial para fazer o caramelo perfeito. Veja como reproduzir em casa!
Qual é a dica do MasterChef Confeitaria para fazer o caramelo perfeito?
Na semana passada, um dos episódios do MasterChef Confeitaria foi sobre doces da infância. No desafio, os participantes tinham que fazer receitas à base de caramelo e durante a prova, os jurados aproveitaram para compartilhar dicas essenciais para não errar quando for fazer em casa.
O chef confeiteiro Diego Lozano revelou que o maior erro que as pessoas cometem ao preparar um caramelo é colocar todo o açúcar de uma só vez na panela. Segundo ele, para ter um caramelo perfeito é melhor apostar em um método que ele chama de caramelo por indução.
Se você tem 1 kg de açúcar, adicione apenas 100 gramas, espere derreter por completo e só então adicione mais um pouco e mexa. A dica é repetir esse processo, adicionando o açúcar aos poucos até usar toda a quantidade necessária do ingrediente. E lembre: só mexa quando o açúcar começar a derreter e quando ele derreter por completo adicione mais do ingrediente. “Dessa forma eu garanto que qualquer um em casa vai conseguir fazer sem errar”, afirma Lozano.
Preciso adicionar açúcar para fazer o caramelo?
Também existe o modo de preparo do caramelo com água, mas desse jeito ele exige um pouco mais de cuidado. Isso porque se você mexer muito ou mexer o caramelo no momento errado a receita pode desandar. Além disso, ela pode demorar um pouco mais. Por isso, se quiser agilizar a receita, faça no método seco, apenas adicionando açúcar aos poucos, como o chef Diego Lozano explica.
Como usar o caramelo em receitas?
O uso do caramelo nas receitas vai além do pudim e da maçã do amor que mencionamos. Você pode prepará-lo mais fluído, mais encorpado e cremoso, com coloração mais intensa ou mais leve e usar a criatividade. Você pode usar para finalizar um manjar, para uma banana caramelizada, na pipoca doce e muito mais. Aqui no TudoGostoso você encontra receitas com caramelo para se inspirar.
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