Como fazer polenta cremosa e sem grumos? Esse é o segredo dos chefs para o resultado perfeito

A polenta é um acompanhamento delicioso e muito fácil de fazer. Ele combina bem com molho à bolonhesa, ragu de carne, almôndegas e muito mais. Embora seja uma receita simples, garantir que ela fique cremosa e sem nenhum gruminho pode ser um desafio para algumas pessoas. 

Pensando nisso, o TudoGostoso trouxe o segredo dos chefs para você conseguir o resultado perfeito em casa, além de uma polenta bem temperada e que vai deixar qualquer prato mais saboroso!

Qual o segredo para fazer uma polenta cremosa e sem grumos?

Muita gente sabe que é preciso mexer sempre para garantir que a polenta mole fique com uma boa textura, mas um comum é jogar o fubá todo de uma só vez e sem dissolver. A combinação de dissolver o fubá em um pouco de água mexendo sempre e em fogo médio-baixo já vai evitar a formação daqueles grumos que deixam a polenta pesada. 

Além disso, se você puder usar um fuê vai ser melhor ainda e nada de deixar o fogo alto. Só depois que começar a engrossar é que vamos abaixar o fogo e continuar mexendo de vez em quando, mas com cuidado pois a polenta espirra bastante durante o cozimento. O tempo também faz diferença, não adianta ter pressa depois que a polenta começar a engrossar, ela precisa de um tempo para terminar de cozinhar e você precisa mexer às vezes para garantir que não grude no fundo.

Receita de polenta mole cremosa: aprenda a fazer

Ingredientes 

• 2 dentes de alho
• 1 litro de água
• 1 folha de louro
• 1 envelope de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 50 g de manteiga com sal
• 2 xícaras (chá) de fubá
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo 

1. Em uma panela refogue o alho e a cebola junto com a manteiga, acrescente a água, folha de louro, caldo de carne, sal e a noz-moscada.
2. Deixe no fogo e assim que levantar fervura acrescente o fubá dissolvido em um pouco de água para não empelotar e mexa bastante.
3. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
4. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo, mas sempre com cuidado para não se queimar.
5. Se achar necessário, você pode até remover a panela da boca do fogão quando for mexer.
6. Esse processo de cozimento dura aproximadamente 20 a 25 minutos.
7. Sirva como quiser!

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