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Se você está buscando comer melhor sem abrir mão do prazer de comer bem, esse é o caminho (Crédito: Reprodução/@jucoutto no Instagram)
Se você ainda acha que só dá para alcançar um patê cremoso com cream cheese, maionese ou algum outro derivado do leite, prepare-se para ser surpreendido.
A estrela da vez é a cenoura, que quando assada com os temperos certos, carameliza, intensifica seus sabores naturais e se transforma em um patê cremoso, vegano, aromático e absolutamente viciante.
Patê gostoso e vegano
Essa receita não é apenas deliciosa — ela é uma explosão de sabores complexos, com toque cítrico e um fundinho defumado que agrada qualquer paladar. E tudo isso sem usar um pingo de laticínio!
O truque aqui está na técnica: ao assar a cenoura em alta temperatura, ela perde parte da sua água, concentra seus açúcares naturais e ganha um sabor caramelizado que é simplesmente irresistível.
Com a adição de tahine (pasta de gergelim), suco de limão e laranja, e uma combinação poderosa de temperos, nasce um patê com textura sedosa e sabor marcante!
Ingredientes
Para assar as cenouras
- 3 cenouras grandes
- 1/3 xícara de shoyu
- 2 dentes de alho inteiros
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado
- Suco de 1/2 laranja
- 1 colher de sopa de melado de cana
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
Para bater:
- 200ml de água filtrada
- 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
Para finalizar:
- Salsinha fresca picada
- Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa, se quiser um toque picante
Modo de preparo
Esse patê vegano é bem rápido de fazer e todo mundo vai amar experimentar!
- Em uma tigela grande, misture as cenouras cortadas com o shoyu, alho, gengibre, suco de laranja, melado, páprica e cominho
- Mexa bem para que todas as fatias fiquem bem envolvidas com os temperos
- Espalhe as cenouras em uma assadeira, de preferência com espaço entre as rodelas para que assem uniformemente
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até estarem douradas, macias e levemente caramelizadas nas bordas
- Retire as cenouras do forno e transfira para o liquidificador (ou processador de alimentos)
- Acrescente a água, o tahine e o suco de limão
- Bata até obter uma pasta lisa e cremosa
- Ajuste o sal conforme necessário
- Se quiser um patê mais leve, adicione um pouco mais de água, aos poucos
- Transfira para um pote ou tigela, salpique salsinha fresca por cima e, se gostar de um toque apimentado, adicione pimenta-do-reino moída ou uma pitada de pimenta calabresa
Prontinho! Sirva com torradas, pão pita, legumes crus cortadinhos (cenoura, pepino, aipo) ou use como base para wraps e sanduíches.
Como armazenar?
Esse patê pode ser conservado em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
Também é possível congelar porções em potes pequenos ou formas de gelo — depois de descongelado, bata rapidamente para recuperar a textura.
Perfeito para qualquer momento do dia
Seja no café da manhã com pão integral, no lanche da tarde com legumes, ou como entrada sofisticada para receber amigos, esse patê é aquele tipo de receita que une praticidade, saúde e muito sabor em cada colherada.
Ele prova que comida vegana pode (e deve!) ser deliciosa, ousada e reconfortante. E que os vegetais, quando bem tratados, têm um potencial imenso de sabor e textura.
Você nunca mais vai olhar para a cenoura do mesmo jeito
A mistura entre o doce natural da cenoura assada, o salgado do shoyu, a acidez do limão e da laranja, e a cremosidade do tahine cria algo inesquecível.
Se você está buscando comer melhor sem abrir mão do prazer de comer bem, esse é o caminho. Experimente e prepare-se para se apaixonar.
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