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Perfeitos para servir como petisco, acompanhamento ou até como um lanche. (créditos: Shutterstock)
Os charutos de carne são um prato tradicional do Oriente Médio e do Mediterrâneo que podem ser consumidos como petisco, acompanhamento, lanche ou até prato principal.
A receita original costuma ser feita com folhas de repolho ou uva, mas aqui no Brasil eles ficaram populares também em versões com massa folhada, massa filo ou até massa de pastel. Além disso, também dá para fazer uma versão mais leve e menos gordurosa, usando folha de arroz.
A folha de arroz é simples, leve, sem glúten e bem menos calórica. O ingrediente perfeito para quem quer uma opção mais saudável sem abrir mão da crocância e do sabor.
Receita de charutos de carne com folha de arroz
Ingredientes:
Recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 punhado de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra
- 1/4 colher de chá de cominho
Para enrolar
- 1 pacote de folhas de arroz (aprox. 22 cm de diâmetro)
- 1 tigela grande com água morna
- Ovos mexidos (para pincelar)
- Gergelim para polvilhar
- Azeite de oliva (pouquinho para untar a assadeira)
Modo de preparo:
Recheio
- Em uma frigideira larga, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até dourar.
- Depois, junte a carne moída e vá desfazendo com uma colher de pau, até ela ficar bem douradinha.
- Adicione o alho e os temperos (açafrão, cominho, sal e pimenta) e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos, só para os sabores se misturarem bem.
- Desligue o fogo, misture a salsa e deixe esfriar um pouco.
- Se a mistura soltar muito líquido, vale coar um pouco. Isso evita que a folha de arroz rasgue na hora de enrolar.
Montagem e cozimento
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga, untado levemente com azeite.
- Mergulhe uma folha de arroz na água morna por 5 a 10 segundos, só até ela amolecer ligeiramente.
- Coloque sobre uma superfície limpa e, se quiser um resultado ainda mais crocante e resistente, use duas folhas sobrepostas.
- Coloque uma colher bem cheia de recheio na folha, deixando as bordas livres.
- Dobre as laterais para dentro e enrole como um charuto.
- Disponha os charutos na assadeira.
- Pincele cada um com ovo batido e polvilhe bastante gergelim.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e bem crocantes.
Pronto! Seus charutos estão prontos para serem devorados. Além da carne, você também pode apostar em outras opções de recheios, como frango e legumes.
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