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Aprenda o truque certeiro para fazer pastel caseiro na airfryer (Créditos: Shutterstock)
Fazer um bom pastel na airfryer é uma missão mais fácil do que muita gente imagina. Seguindo alguns truques simples no preparo da massa em casa, é totalmente possível conseguir aquela casquinha crocante e dourada sem mergulhar o salgado no óleo quente.
O ponto-chave dessa receita ensinada pelo TudoGostoso é a presença de cachaça na composição. Isso porque a aguardente ajuda a deixar a massa mais leve e cheia de bolhas quando assa, o que resulta naquela textura crocante no pastel mesmo na airfryer, sem imersão em óleo.
A cachaça evapora rapidamente com o calor, criando microcamadas na massa que lembram o efeito da fritura tradicional. Somado ao descanso da massa e à espessura bem fina, o resultado tende a ser um pastel sequinho e dourado por fora. Há também uma dica extra, feita apenas na hora de levar o pastel para assar, que também ajuda na crocância da massa.
Confira a seguir a lista de ingredientes e o passo a passo detalhado para acertar de uma vez por todas no preparo do seu pastel caseiro na airfryer. Depois de aprender essa receita, você nunca mais vai querer fazer de outra forma!
Ingredientes da massa de pastel para airfryer
- 500 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 150 ml de água
- 50 ml de cachaça
- 2 colheres (sobremesa) de óleo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- Azeite a gosto para pincelar
Como preparar a massa de pastel corretamente
Primeiro, passe a farinha com o sal por uma peneira para deixar a mistura leve e sem grumos. Em seguida, abra um espaço no centro da farinha e adicione o ovo batido, a cachaça, o óleo e parte da água.
A massa deve ser misturada até ficar homogênea, acrescentando o restante da água aos poucos para não passar do ponto – ela deve ficar lisa, uniforme e maleável, sem grudar nas mãos nem ficar dura.
Depois disso, deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a “relaxar” o glúten e facilita a abertura da massa, que precisa ficar bem fina – outro fator decisivo para a crocância.
Montagem e preparo na airfryer
Após o descanso, a massa deve ser aberta em superfície enfarinhada até ficar bem fina, mas sem rasgar facilmente. Aí, você pode cortá-la no formato que quiser (quadrados ou círculos) e adicionar o recheio em metade da porção – pode ser carne moída, frango com catupiry, queijo ou o que tiver em casa.
Em seguida, as bordas são fechadas com um garfo e um pouco de água para selar bem. Antes de ir à airfryer, é essencial pincelar azeite em toda a superfície da massa, pois esse filme de gordura irá substituir a fritura e ajudar a massa a ficar crocante sem ressecar.
Por fim, é só colocar o pastel na airfryer preaquecida sem sobrepor um no outro e deixar assar a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. E estará prontinho para comer!
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