Nem glúten, nem lactose: pão de arroz de liquidificador fácil (importante bater no tempo certo para acertar a textura da massa)

Publicado em 16/04/2025 às 15:41

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Uma receita simples, sem farinha de trigo, que surpreende na leveza e versatilidade

Nem glúten, nem lactose: pão de arroz de liquidificador fácil (importante bater no tempo certo para acertar a textura da massa) — Pão de arroz feito no liquidificador: uma alternativa leve e macia, perfeita para quem busca um café da manhã sem glúten e sem lactose. (Foto: reprodução canal Amo Pão Caseiro no Youtube)

Esse pão de arroz de liquidificador é uma opção sem glúten, sem lactose e feita com ingredientes básicos, que provavelmente você já tem em casa. É perfeito para quem busca uma alternativa leve e neutra ao pão tradicional, seja por questões de saúde ou para variar o cardápio. O segredo está no tempo de demolhagem do arroz e no ponto certo da massa. Veja como preparar!

Ingredientes

Para um pão de forma de 600 g:

350 g (2½ xícaras) de arroz cru (qualquer tipo)
230 ml (1 xícara) de água gelada
40 ml (¼ xícara) de óleo vegetal (milho, canola, girassol, etc.)
7 g (1 colher de chá) de sal
24 g (2 colheres de sopa) de maple syrup, mel, melaço ou açúcar
10 g (1 sachê) de fermento biológico seco instantâneo
Como fazer pão de arroz de liquidificador

1. Demolhe o arroz

Coloque o arroz cru em um recipiente e cubra com água até ultrapassar os grãos.
Tampe e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ou de um dia para o outro).
Escorra toda a água antes de usar.

2. Bata os ingredientes (exceto o fermento)

No liquidificador, adicione o arroz escorrido, a água gelada, o óleo, o sal e o maple syrup (ou o substituto escolhido).
Bata por cerca de 3 minutos (ou mais, dependendo da potência do liquidificador), até obter uma massa lisa, semelhante à consistência de um iogurte natural.
Raspe as laterais com uma espátula para garantir que todos os grãos sejam triturados.

3. Adicione o fermento

Verifique se a massa não está muito quente (acima de 32 ºC). Se necessário, deixe esfriar alguns minutos.
Acrescente o fermento e bata por mais 30 segundos apenas para misturar.

4. Modele e deixe crescer

Despeje a massa em uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga. A forma deve ter capacidade para 600 g e ser preenchida até ⅓ da altura.
Cubra com pano limpo ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 45 minutos em dias quentes).

5. Asse o pão

Pré-aqueça o forno a 180 ºC (com calor apenas na parte inferior).
Leve ao forno por 40 a 50 minutos. A casca deve estar dourada e o miolo bem assado.
Caso necessário, transfira o pão desenformado para uma assadeira e asse por mais 5 a 10 minutos para dourar melhor.