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Sobremesa inspirada nos clássicos de padaria montada em camadas generosas de doce de leite. (Foto: TudoGostoso)
Eu sempre fui completamente apaixonada por sonho de padaria, mas só de pensar na sujeira que a fritura faz no meu fogão eu já desistia de preparar em casa. Foi por isso que decidi testar uma versão totalmente assada e montada direto em um refratário, que superou todas as minhas expectativas de cremosidade. Venha conferir como preparei essa maravilha de um jeito simples e surpreendente!
Como eu preparo o sonho de padaria na travessa
Para fazer essa delícia, eu divido o processo em etapas fáceis, garantindo que a massa fique leve e o recheio incrivelmente generoso.
Ingredientes que eu utilizei
- 9 ovos
- 1 + 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (chá) de essência de baunilha
- 2 + 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 ml de água
- 2 colheres (sopa) de açúcar para a calda
- 600 g de doce de leite
Meu modo de preparo passo a passo
Eu começo batendo os ovos junto com o açúcar na batedeira.
- O segredo que eu sempre uso é ir colocando o açúcar bem aos poucos enquanto a batedeira trabalha.
- Em seguida, eu adiciono a essência de baunilha e bato mais um pouco para perfumar a massa.
- Eu acrescento a farinha de trigo aos poucos, sem pressa, para não perder a leveza.
- Eu continuo batendo tudo até notar que formou uma massa perfeitamente homogênea.
- Depois, eu transfiro essa mistura para uma travessa grande que já deixei untada e enfarinhada.
- Eu levo ao forno preaquecido a 180°C e deixo assar por exatamente 25 minutos.
- Enquanto o bolo está no forno, eu faço uma calda rápida misturando a água e as duas colheres de açúcar.
- Eu levo esses dois ingredientes ao fogo médio e espero o açúcar derreter por completo.
- Assim que retiro a massa assada do forno, eu espero amornar um pouco e a corto em duas partes horizontais.
- Eu coloco a base da massa de volta na travessa e molho bem com a calda de açúcar que preparei.
- Eu adiciono os 600 g de doce de leite, espalho com uma espátula e fecho com a outra parte da massa.
- Para finalizar com aquele visual clássico, eu salpico açúcar de confeiteiro por toda a superfície.
Minhas dicas para uma sobremesa perfeita
Para garantir que a massa fique com aquela textura aerada que lembra o doce original, eu gosto de bater os ovos com o açúcar por pelo menos dez minutos na batedeira, até dobrar de volume. Outro truque que eu sempre faço é montar o doce com a calda ainda morna, pois isso ajuda a massa a absorver o líquido muito melhor, deixando cada pedaço incrivelmente úmido e saboroso. Eu também prefiro utilizar um doce de leite mais firme, do tipo pastoso, para que o recheio não escorra na hora em que eu for cortar as fatias para servir aos meus convidados.
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