Entenda por que você se sente mal depois de comer feijão (Créditos: Shutterstock)
Com certeza você já deve estar cansado de ouvir que o feijão deve ficar de molho para não causar gases, não é mesmo? Mas você sabe por quanto tempo? Pois é, o tempo de molho do ingrediente pode interferir não só no tempo de cozimento mas também na absorção dos nutrientes e na digestão da comida.
Segundo um estudo feito pelo Centro de Pesquisa em Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), junto com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA), é essencial deixar o feijão de molho por, no mínimo, 8 horas, sendo que o ideal são 12h.
Por que é preciso deixar o feijão de molho, segundo cientistas?
Essa pesquisa mostra que o feijão possui substâncias que são eliminadas durante o molho e que são as responsáveis pelos desconfortos depois de ingeridas. Se o molho não é feito corretamente, a sensação de inchaço e gases acontece.
Para piorar, essas substâncias ainda dificultam a absorção de minerais importantes para o corpo humano, como é o caso do ferro, zinco, cálcio e magnésio. Uma dessa substância é responsável também por deixar o feijão com sabor amargo.
Por tudo isso, médicos e cientistas aconselham sempre deixar o feijão de molho antes de consumir. O processo ainda ajuda a economizar gás de cozinha, porque o grão de feijão fica mais macio e cozinha mais rápido.
Mal estar mesmo depois de deixar o feijão de molho
Se, mesmo deixando o feijão de molho adequadamente, você ainda sente desconforto depois que come o alimento, o problema pode ser um pouco mais complicado: intolerância à rafinose, uma substância presente no grão.
Apesar da rafinose ser liberada durante o molho, isso não quer dizer que não fique nenhum resquício. Portanto, pode ser necessário uma investigação para entender se há intolerância a ela. Nesse caso, será preciso fazer uso de medicamentos com uma enzima específica que ajuda na digestão.
O TudoGostoso lembra que você sempre deve consultar um médico no caso de qualquer dúvidas ou suspeitas antes de se medicar!
Veja mais:
Como deixar o caldo do feijão mais grosso: segredo de chef é simples e não tem erro