Por
Ovos no purgatório servidos com torradas crocantes para um café da manhã reforçado (Foto: reprodução @vitorporpino no Instagram)
Os ovos no purgatório são uma receita tradicional da cozinha mediterrânea, simples e deliciosa, que une molho de tomate temperado, ovos cozidos lentamente e queijo derretido. Perfeita para servir com torradas, é uma opção prática para qualquer refeição do dia. Quer aprender a fazer? Continue a leitura!
Ingredientes
- 3 tomates maduros
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 pitada de açafrão (ou cúrcuma)
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de água
- 100 g de queijo mussarela ralado
- 3 ovos
- Torradas para acompanhar
Modo de preparo
- Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os tomates picados, a páprica, o orégano, o açafrão e o sal. Misture bem.
- Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Retire a pele dos tomates cozidos e amasse-os com um garfo, formando um molho rústico.
- Junte o queijo mussarela ralado e misture até começar a derreter.
- Quebre os ovos diretamente sobre o molho, tampe novamente e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda levemente cremosas.
- Sirva imediatamente sobre torradas ou acompanhado de pão fresco.
Dica extra
Se quiser deixar a receita ainda mais saborosa, finalize com folhas frescas de manjericão ou um fio de azeite extravirgem na hora de servir.
Veja mais
Qual o tomate certo para salada e para molho? Aprenda de uma vez por todas e garanta pratos maravilhosos
Comer a semente do tomate faz mal? Confira no TudoGostoso