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O açúcar e a canela formam uma casquinha delicada que contrasta com o interior cremoso da banana (Crédito: Shutterstock)
Quem já experimentou uma Banana Real em alguma praia ou feira da Bahia sabe que é impossível esquecer o sabor. Crocante por fora, macia por dentro e envolta em uma camada generosa de açúcar e canela, essa iguaria típica é uma espécie de “pastel doce” feito com banana-da-terra.
Fácil de preparar e com poucos ingredientes, a Banana Real é perfeita para servir no lanche da tarde, em festas ou como sobremesa rápida. O contraste entre o recheio quente e doce e a massa crocante faz desse doce simples uma das receitas mais irresistíveis do Nordeste.
O que é a Banana Real
Tradicional nas barracas de rua da Bahia e de outros estados do Nordeste, a Banana Real é uma variação de pastel recheado com tiras de banana-da-terra madura, frito e passado em açúcar com canela logo depois de sair do óleo. O resultado lembra uma mistura entre pastel e churros, com aroma intenso e textura incrivelmente crocante.
Na versão original, a banana-da-terra é usada porque fica firme mesmo depois de frita, sem desmanchar. No entanto, também é possível adaptar a receita em casa com banana nanica ou banana prata bem maduras, se for o que você tiver à mão.
Veja como fazer!
Ingredientes
- 1 banana-da-terra madura
- Massa de pastel pronta
- Óleo para fritar
- Açúcar refinado a gosto
- Canela em pó a gosto
Modo de preparo
- Descasque a banana e corte-a em filetes finos no sentido do comprimento
- Abra a massa, coloque um filete de banana no centro e dobre, formando um pequeno pastel
- Pressione bem as bordas com um garfo para selar
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pastéis até dourarem dos dois lados
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo em papel-toalha
- Em uma tigela, misture açúcar e canela em pó
- Passe os pastéis ainda quentes nessa mistura, cobrindo bem para que fiquem envoltos por completo
Fácil, né? O segredo para uma Banana Real perfeita está nos detalhes. A escolha da banana faz toda a diferença: prefira as maduras, mas ainda firmes, pois as muito passadas soltam água e deixam a massa mole. A textura crocante também depende da espessura da massa de pastel — quanto mais fina, mais leve e estaladiça será o resultado final.
Para quem busca uma versão menos gordurosa, é possível dispensar a fritura e preparar no forno, a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou na airfryer até dourar por igual. E, se quiser dar um toque gourmet à receita, coloque um pequeno quadrado de chocolate meio amargo junto com a banana antes de fechar a massa: o contraste entre o recheio quente e o chocolate derretido cria uma combinação irresistível.
Uma sobremesa com sabor de Nordeste
Servida quentinha, a Banana Real é puro conforto — o tipo de doce que desperta lembranças de infância e tem gosto de comida de praia. O açúcar e a canela formam uma casquinha delicada que contrasta com o interior cremoso da banana, criando um equilíbrio perfeito entre simplicidade e prazer.
Com poucos ingredientes e preparo rápido, essa receita baiana é a prova de que as melhores sobremesas são as que cabem em qualquer cozinha. Faça em casa e descubra por que tanta gente não consegue parar de pensar nela depois da primeira mordida.
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