Ingredientes (10 porções)
- 1 massa de mandioca comprada na feira, caso não tenha a massa pronta, veja a opção de fazer com mandioca fresca
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2 xícaras de açúcar
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4 ovos
- 1 tablete de margarina de culinaria ou 4 colheres bem cheias de margarina
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1 a 2 colheres de sobremesa de fermento para bolo
- 300 gr de côco ralado fresco
- Se não tiver o coco fresco, use 1 a 2 pacotes de grandes de coco ralado
- 2 frascos de 200ml de leite de coco
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, peneire a massa de mandioca fresca usando uma peneira simples, mas que não tenha a trama muito fina, o objetivo é separar somente os grãos maiores.
- 2
Depois de peneirar a massa, acrescente todo o côco ralado, misture bem e reserve.
- 3
Separe os as gemas numa tigela e bata as claras em neve, reserve
- 4
Numa tigela coloque as 4 gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina, bata até obter a massa homogênea, acrescente os dois frascos de leite de côco e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.
- 5
Acrescente esta massa à massa de mandioca que já estava misturada com o coco, não use a batedeira, misture tudo com uma colher de pau ou pão dura, depois de misturar bem, acrescente as claras em neve lentamente.
- 6
Por último coloque o fermento e misture bem, faça levemente com a colher de pau ou a pão dura.
- 7
Unte uma forma com furo ou quadrada - que seja funda - com manteiga e farinha de trigo.
- 8
Leve ao forno de médio a alto e deixe assar até que ele fique bem assado na parte superior.
- 9
Deixe esfriar e aproveite!
Informações adicionais
ma dica, quanto melhores os ingredientes, mais saboroso irá ficar o bolo.
Caso não tenha a massa de mandioca pronta, você pode fazer com mandioca fresca.
1 Kilo de mandioca sem casca.
Rale a mandioca usando o ralador convencional, a massa que for obtida deve ser espremida, use um pano limpo e firme para torcer até sair todo o caldo da massa, faça isso em toda a massa ralada.
O amido que vai sobrar da massa torcida pode ser deixado secar e virar uma ótima tapioca!
Use essa massa recém espremida, mesmo úmida, para fazer o bolo.
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