Ingrediente indispensável no preparo de molho à bolonhesa, o tomate é um dos vegetais mais presentes na casa dos brasileiros, sendo usado nas mais variadas receitas. Por ser tão popular, você com certeza já deve ter ouvido por aí alguém dizendo que é preciso remover as sementes do tomate antes de usá-lo, seja cru, assado ou no preparo de molhos, porque elas fazem mal à saúde. Mas será que é verdade que a semente do tomate faz mal? Hoje o TudoGostoso traz a resposta desse mistério de uma vez por todas! Confira.
Entenda se você precisa retirar a semente do tomate ou não antes de comer
A semente do tomate faz mal?
Bom, depende. Pois é, a resposta é um pouco mais complexa do que somente sim ou não. Na maioria dos casos, a semente do tomate não faz mal à saúde, sendo até benéfica para o organismo.
Semente do tomate causa pedras nos rins?
Contudo, pessoas que sofrem com pedras nos rins precisam estar atentos e evitar o consumo das sementes. Isso acontece porque o cálcio, oxalato ou ácido úrico está sendo acumulado em excesso na urina, causando a formação de pedras que podem variar de tamanho e causar muita dor. Nesses casos específicos, as pessoas devem evitar alimentos que sejam ricos em oxalato como nozes, espinafre, beterraba, acelga e, claro, o tomate. Agora, se você não apresenta esse quadro médico, as sementes de tomate não irão causar pedras nos rins por si só, pode ficar tranquilo.
Semente do tomate faz mal para a gastrite?
Como tocamos no assunto da acidez do tomate, é importante explicar que ele deve ser evitado em alguns casos, como por quem sofre de gastrite. Por ser um alimento muito ácido, o tomate realmente pode piorar as crises e causar desconforto em que sofre com a doença, sendo aconselhável não consumir. Contudo, a gente sabe que é difícil cortar completamente esse alimento do cardápio, por isso, quando for consumir, escolha por remover as sementes que concentram mais acidez a fim de diminuir o impacto no seu organismo.
A escolha de retirar as sementes do tomate é sua
Semente do tomate pode causar apendicite?
Outro tema bastante falado é sobre a semente do tomate causar apendicite. Porém não há nenhum estudo que comprove essa teoria, sendo possível encontrar apenas pouquíssimos casos em que o consumo de sementes de tomate e outros tipos de sementes causaram apendicite.
A semente do tomate altera o sabor da comida?
Saindo do ramo da saúde e entrando no ramo da culinária, a semente do tomate faz, sim, diferença no sabor de uma receita. Retirar ou não as sementes é um critério que vai de cada um, já que é gosto pessoal. No preparo de um molho de tomate, por exemplo, você pode ou não retirá-las, desde que tenha em mente que elas podem alterar o sabor do prato. As sementes possuem mais acidez que o restante do tomate, o que pode deixar a sua receita mais ácida. Caso o tomate não esteja muito maduro, então, elas ficam realmente ácidas e podem deixar um sabor desagradável. Mais um detalhe importante na hora de decidir retirar ou não as sementes do tomate é a textura que elas conferem ao prato final. Se você prefere molhos mais lisos, é melhor retirar as sementes ou peneirá-lo depois que estiver pronto.
O único momento em que você deve realmente remover as sementes são em preparos crus como saladas e vinagretes, porque elas tendem a aguar mais, e ninguém gosta de uma salada molenga, não é mesmo?
Além de todos esses detalhes, vale ressaltar que é na semente do tomate que se concentra alto teor de umami, o quinto sabor universal tão presente em pratos e ingredientes das culinárias asiáticas como nori, bonito, shitake e shimeji.
E a pele do tomate? Precisa retirar?
E a pele do tomate?
Algumas receitas indicam que é necessário remover a pele do tomate, mas será que faz diferença mesmo? A resposta é que sim! Você já cozinhou um molho sem retirar a pele do tomate e percebeu aqueles fiapos de tomate espalhados? Isso acontece porque a pele não se desfaz por completo durante o cozimento. Retirar a pele do tomate, principalmente em molhos e refogados, é essencial para que isso não aconteça.