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Recheio trufado é perfeito para bolos, tortas, pavês, biscoitos e sobremesas em taça. (créditos: Reprodução/Youtube Anelyse Martins)
Bolos são sempre uma delícia e quando vêm com um recheio caprichado ficam ainda melhores. Se você é fã de chocolate, vai se apaixonar por essa receita que transforma qualquer bolo ou sobremesa em algo especial.
Encontramos essa maravilha no canal da influenciadora Anelyse Martins, que ensina o passo a passo de um recheio de chocolate trufado supercremoso e estruturado. Perfeito para quem quer dar um toque profissional às criações caseiras.
Além de rechear bolos, ele pode ser usado em tortas, pavês, biscoitos, brownies e até usado em trabalho de bico. Uma receita simples e caseira, mas com sabor de confeitaria profissional. Veja como fazer!
Receita de recheio trufado de chocolate
Ingredientes:
- 395 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 30 g de cacau em pó ou 60 g de chocolate em pó 50% cacau
- 150 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
- Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado e o cacau (ou chocolate em pó) peneirado. Misture bem até ficar completamente homogêneo, sem gruminhos.
- Acrescente o creme de leite e o leite integral, misturando até incorporar.
- Se for usar leite semi-desnatado, adicione 1 colher (sopa) de manteiga para garantir cremosidade e brilho.
- Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre até começar a ferver.
- Assim que ferver, reduza para fogo médio e continue mexendo até o creme começar a desgrudar do fundo da panela.
- O ponto ideal é quando o recheio cai em blocos da espátula, mas ainda está cremoso. Cuidado para não deixar engrossar demais.
- Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado.
- O calor residual vai derretê-lo. Misture bem até ficar um creme liso e brilhante.
- Transfira o recheio para um recipiente e cubra com plástico filme em contato (encostando na superfície do creme) para evitar a formação de película.
- Leve à geladeira por 6 horas antes de usar.
Dicas extras: se quiser um sabor mais suave, substitua o cacau por chocolate ao leite. A validade desse recheio é de até 10 dias na geladeira. Você também pode congelar. Dura até 30 dias no freezer. Depois, é só descongelar na geladeira antes de usar.
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