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Usando poucos ingredientes, você garante um recheio saboroso, bem temperado e que agrada a todos (Crédito: Shutterstock)
Se tem uma coisa que é unanimidade nas festinhas de família é a coxinha. Crocante por fora, macia por dentro e com um recheio cremoso de frango que derrete na boca — essa delícia brasileira conquistou gerações.
Mas o que poucos sabem é que o segredo de uma boa coxinha não está só na massa: o recheio faz toda a diferença!
Abaixo, você confere o passo a passo completo para fazer um frango cremoso perfeito para coxinha, que também pode ser usado em tortas salgadas, empadinhas, pastéis e até mesmo como recheio de tapioca ou sanduíches.
Por que essa receita é especial?
Essa receita foi passada de geração em geração e é o tipo de preparação que faz sucesso desde o primeiro mordida.
O grande diferencial é a combinação do frango desfiado com um refogado bem temperado e o toque final de requeijão cremoso, que dá liga e sabor sem deixar o recheio pesado.
Além disso, é muito simples de fazer e rende bastante — ideal para quem vai preparar coxinhas em grande quantidade ou até vender para ter uma renda extra.
Ingredientes
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1/2 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) do caldo do cozimento do frango (opcional)
Modo de fazer
Antes de preparar o recheio, é preciso cozinhar o peito de frango até ficar bem macio. Vamos ao passo a passo!
- Coloque o peito de frango na panela de pressão com água, sal, uma folha de louro e, se quiser, um pouco de cebola
- Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão
- Desligue, espere sair a pressão, retire o frango e reserve um pouco da água do cozimento
- Coloque o frango em uma tigela e desfie com dois garfos, ou agite dentro de uma panela com tampa para desfiar rapidamente
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar
- Adicione o alho e mexa por 30 segundos, depois junte o tomate picado
- Acrescente o frango desfiado, o colorau ou páprica, o sal e a pimenta. Misture bem
- Se estiver muito seco, adicione 2 colheres do caldo do cozimento reservado
- Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo, até os sabores se incorporarem
- Desligue o fogo e, com a mistura ainda quente, acrescente o requeijão
- Finalize com o cheiro-verde e misture bem até o recheio ficar úmido, cremoso e consistente
Dica: deixe o recheio esfriar completamente antes de usar nas coxinhas, pois isso ajuda na hora de modelar.
Por que usar requeijão no frango para coxinha?
O requeijão tem uma consistência leve e cremosa que dá liga ao recheio sem deixá-lo líquido, o que é ideal para recheios que vão ser fritos.
Além disso, ele equilibra o sabor do frango com um toque suave, evitando aquele recheio seco ou sem graça.
Se quiser, você pode substituir o requeijão por creme de ricota ou cream cheese, mas o sabor clássico mesmo vem com o bom e velho requeijão de copo.
Outras formas de usar esse frango cremoso
Apesar de ser perfeito para coxinhas, esse frango também pode ser aproveitado de várias formas:
- Recheio de tapioca ou crepioca
- Tortas salgadas de liquidificador
- Empadinhas caseiras
- Pastéis assados ou fritos
- Escondidinho com purê de batata ou mandioca
- Panquecas e wraps
É uma receita coringa que serve para qualquer lanche saboroso ou refeição!
Experimente fazer essa delícia!
Fazer frango cremoso para coxinha nunca foi tão fácil — e com essa receita da vovó, não tem erro.
Usando poucos ingredientes e com um toque de carinho no preparo, você garante um recheio saboroso, bem temperado e que agrada a todos.
Experimente preparar essa receita e veja como o requeijão transforma o frango simples em algo especial.
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