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A costela desfiada traz uma textura macia e cheia de sabor (Crédito: @mais_receitas_ no Instagram)
Se tem um salgado que conquista qualquer um, é a coxinha. Mas agora imagine uma versão ainda mais irresistível: recheada com costela desfiada e um toque cremoso de cream cheese.
Com uma casquinha crocante por fora, carne macia e temperada por dentro e aquele toque especial do cream cheese derretendo na boca, essa coxinha de costela com certeza será um sucesso no seu próximo lanche ou até para vender.
Coxinha de costela perfeita
É sério, todo mundo vai amar essa versão de coxinha! Vem aprender o passo a passo para preparar essa delícia em casa e surpreenda a família e os amigos!
Ingredientes
Para o recheio
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 fio de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de chimichurri
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- ½ pimentão picado
- Água suficiente para cobrir a carne na panela de pressão
Para a massa
- 1 litro do caldo do cozimento da costela
- Sal a gosto (se necessário)
- 600g de farinha de trigo
Para o recheio cremoso
- Cream cheese a gosto
Para empanar
- 1 ovo
- Leite a gosto
- Farinha panko ou farinha de rosca para finalizar
Modo de preparo passo a passo
A base dessa coxinha é uma costela supermacia e bem temperada. Vamos ao passo a passo!
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e sele a costela até dourar dos dois lados
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e adicione as folhas de louro
- Acrescente o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Misture bem
- Cubra a costela com água e tampe a panela. Deixe cozinhar na pressão por cerca de 45 minutos, até que a carne fique bem macia
- Após o cozimento, retire a costela da panela e desfie a carne com um garfo. Reserve
- Agora é hora de preparar a massa
- Coe o caldo da panela de pressão e meça 1 litro do líquido
- Em uma panela grande, leve esse caldo ao fogo até ferver
- Assim que começar a borbulhar, adicione a farinha de trigo de uma vez só
- Abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela
- Transfira a massa para uma bancada limpa e sove enquanto ainda estiver morna
- Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para dar o ponto certo
- Agora vem a parte mais gostosa: montar e rechear!
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão
- Coloque uma colher de cream cheese no centro da massa
- Acrescente uma porção generosa de costela desfiada por cima
- Feche a massa cuidadosamente, modelando no formato clássico de coxinha
- Agora vamos empanar
- Em um prato fundo, misture ovo batido com um pouco de leite
- Passe cada coxinha nessa mistura
- Em seguida, empane na farinha panko ou farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas
- Agora é só fritar em óleo quente (cerca de 180°C) até ficarem douradas e crocantes!
Fácil, né? A dica é fritar poucas unidades por vez para não baixar a temperatura do óleo e garantir um resultado mais sequinho.
Petisco delicioso para todas as horas
Agora que você aprendeu a fazer essa coxinha de costela com cream cheese, duvido você resistir a uma mordida!
Com um recheio macio, sabor marcante e aquele toque cremoso irresistível, essa receita é perfeita para qualquer ocasião.
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