A coxinha é uma verdadeira paixão nacional, mas essa versão de coxinha de costela desfiada e cream cheese crocante por fora e cremosa por dentro vai encantar ainda mais os amantes desse aperitivo! Perfeita para variar na hora do lanche ou no cardápio de vendas e eventos especiais, essa receita é sinônimo de sucesso onde estiver. Com um recheio suculento e bem temperado combinado com a consistência aveludada do laticínio, eles formam uma dupla supersaborosa que conquista qualquer paladar. Já a massa da coxinha de costela desfiada e cream cheese é um espetáculo à parte, pois ela fica com uma textura leve e cheia de sabor por levar uma parte do caldo do cozimento da carne no seu preparo. Isso sem falar que ela é muito fácil de fazer! Depois de ser empanada e frita no óleo quente, a coxinha de costela desfiada fica com uma casquinha crocante irresistível que vicia a cada mordida.
Ingredientes (8 porções)
Recheio de costela
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Massa de coxinha
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Empanamento
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Modo de preparo
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Recheio de costela
Em uma panela de pressão bem quente sem óleo, sele a costela até dourar de todos os lados.
- 2
Acrescente a cebola, os dentes de alho, o tomate, o molho shoyu, os temperos e cubra tudo com água.
- 3
Deixe cozinhar por 40 minutos assim que pegar a pressão.
- 4
Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e passe o conteúdo da panela por uma peneira para separar o caldo da carne e reserve.
- 5
Em outro recipiente, desfie toda a costela retirando os ossos e o excesso de gordura. Reserve.
- 6
Massa de coxinha
Em uma panela, adicione o caldo de costela, o leite e a margarina e mexa até ela derreter.
- 7
Acrescente a farinha de trigo e misture bem, deixando cozinhar sem parar de mexer até virar uma massa firme.
- 8
Transfira a massa para uma bancada e sove até que ela fique bem lisinha. Para não se queimar, inicie a sova com uma colher de pau até que ela esfrie e depois use as mãos.
- 9
Separe a massa em porções iguais (com cerca de 120 a 125 gramas) e abra bem cada uma delas.
- 10
Faça uma pequena bolinha de cream cheese no centro de cada porção e coloque um pouco do recheio de costela por cima, fechando toda a massa em seguida e modelando para dar o formato de coxinha. Repita esse processo até terminar toda a massa e o recheio.
- 11
Empanamento
Em um recipiente, misture a farinha de trigo com a água e misture bem até virar um creme leve.
- 12
Em outro recipiente bote a farinha de rosca ou panko.
- 13
Passe todas as coxinhas de costela desfiada pela mistura de farinha de trigo com água e depois pela farinha.
- 14
Frite em uma panela com óleo bem quente até dourar e coloque em um recipiente com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Saboreie em seguida!
Informações adicionais
Dicas de como fazer coxinha de costela desfiada e cream cheese
Aprender como fazer coxinha de costela desfiada e cream cheese crocante por fora e cremosa por dentro não é nada difícil! O truque é caprichar com um empanado perfeito, que pode ser feito tanto com farinha de rosca ou farinha panko.
A diferença entre a farinha de rosca e a farinha panko é que a segunda tem flocos maiores que dão mais crocância para a coxinha de costela desfiada e outros pratos feitos com ela. Porém, se quiser intensificar a textura usando a de rosca, faça o empanamento duas vezes.
Para quem deseja fazer a coxinha de costela desfiada e cream cheese para vender e ganhar uma renda extra, utilize uma balança para padronizar as porções de massa e recheio. Uma sugestão é colocar 60 g de costela com 20 g de cream cheese para cada 120 a 125 g de massa.
Se quiser facilitar na hora da montagem da receita de coxinha de costela desfiada, você pode colocar o cream cheese em um saco de confeiteiro para fazer as bolinhas na massa. Se você não tiver um em casa, use um saco de arroz ou de açúcar bem higienizado.
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