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Massa:
2 litros de água
1 kg de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
1 colher de margarina
1 colher rasa de sal
1 colher de colorífico
Recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas médias picadas
1 xícara de salsinha picada
pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados
sal a gosto
colorífico a gosto
óleo ou azeite de oliva
Para empanar:
2 claras
1 litro de água
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 kg de farinha de pão
Para a massa:
Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico.
Deixe a mistura no fogo até ferver.
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela.
Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina.
Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
Para o recheio:
Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
Para a montagem:
Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.
Para empanar:
Misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam.
Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo.
Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação.
Para fritar:
Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.
Espere dourar bem, escorra e aproveite.
Se você ama receitas com frango, confira também a receita de frango gratinado no TudoGostoso!
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Rafael De Pietro
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Gente a quantidade de agua da massa esta SUPER ERRADA!!! ME FERREI! Ia fazer meia receita, 1 l de agua, meio de farinha. (O que seria correto segundo essa receita) a massa ficou SUPER MOLE! Depois de colocar 1.5 kg de farinha em 1 l de agua, quase chegou no ponto. Acho que seria melhot 0.5 l pra quase 1 kg farinha ou isso. SERIO TA MTO ERRADO.
Muito boa. recomendo
Segui a receita do vídeo e não a escrita e a minha ficou muito molenga e colando nas mãos até o fim mesmo após descansar por horas. Após frita a massa fica meio crua. Não recomendo.
Maravilhosa. O meu rendeu 40 coxinhas médias. E fiz com trigo próprio para salgados.
Fiquei extremamente desapontada quando a massa não desgrudou da minha mão nem depois de 1k5 de farinha de trigo....
A quantidade de água não condiz com a quantidade de farinha! A minha massa ficou na textura homogênea.
Muito bom fiz ficou gostoso nao estorou na hora de fritar
Amei deu super certo
Rende quantas?
Quetia mandar fotos como faco?