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Um petisco irresistível que traz o prazer de cozinhar algo do zero com um resultado superior ao que compramos no mercado. (Foto: Receitas Rápidas Incríveis no Youtube)
Eu sempre fui fã de batata chips, mas o preço e a quantidade de conservantes das versões de saquinho me incomodavam. Foi então que decidi testar uma versão feita em casa e o resultado me surpreendeu: escuta só essa crocância! Além de ser muito mais barata de fazer, eu consigo controlar o tempero e garantir que elas fiquem douradinhas do jeito que eu mais gosto.
O preparo da batata perfeita
Para que a batata fique bem estilo "ruffles", o primeiro passo é caprichar no corte. Elas precisam ser fatiadas bem fininhas em rodelas, o que garante que fritem rápido e fiquem crocantes por igual.
Lista de ingredientes
- 2 batatas bem grandes
- 1 colher (sopa) de tempero de cebola e salsa
- 1 pitada de sal
- 1 litro de óleo para fritar
Modo de preparo
- Eu começo descascando as duas batatas e fatiando em rodelas bem fininhas.
- Coloco as batatas em um bol, cubro com água fria e deixo de molho por um minuto para tirar o excesso de amido.
- Tiro da água fria e coloco direto na água fervente por apenas um minutinho.
- Agora eu volto com elas para a água fria por mais um minuto; esse choque térmico é o meu grande segredo para a crocância.
- Escorro toda a água e seco as fatias muito bem com papel-toalha, pois elas precisam estar bem sequinhas antes de ir para o fogo.
- Com o óleo já bem quente, frito as batatas com cuidado, pois elas douram bem rápido.
- Quando estiverem douradinhas, retiro e coloco sobre papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
- Finalizo temperando do meu jeito preferido, usando a cebola e a salsa.
Dicas para não errar no ponto
Um detalhe que eu sempre observo é a temperatura do óleo; se ele não estiver bem quente, a batata acaba encharcando em vez de fritar. Além disso, a etapa de secar as rodelas com o papel-toalha é o que garante que elas fiquem sequinhas e não grudem umas nas outras durante o preparo.
Eu adoro usar o tempero de cebola e salsa, mas você pode usar a criatividade e temperar com páprica defumada, pimenta-do-reino ou apenas sal. O importante é aproveitar essa delícia logo após o preparo para sentir toda a textura que essa técnica caseira proporciona.
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