Esses bolinhos de bacalhau esgotam todo Natal e agora minha tia compartilhou a receita que todos pedem!

Publicado em 19/12/2025 às 14:02

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Crocantes por fora, macios por dentro e cheios de sabor: um clássico que nunca sobra na mesa das festas

Esses bolinhos de bacalhau esgotam todo Natal e agora minha tia compartilhou a receita que todos pedem! — Bolinhos de bacalhau dourados e crocantes, prontos desaparecer antes mesmo de esfriar. (Foto: Shutterstock)

Nada representa tão bem o clima de confraternização quanto um bom bolinho de bacalhau recém-frito. Presença garantida em botecos, almoços de família e, principalmente, na ceia de Natal, essa receita atravessa gerações e costuma desaparecer da travessa em poucos minutos. Não é exagero: basta colocar os bolinhos na mesa para ver todo mundo se aproximar.

Essa versão tradicional é simples de preparar, rende bastante e aposta em ingredientes clássicos, sem invenção. O resultado é aquele bolinho dourado, aromático e com sabor marcante de bacalhau, do jeito que todo mundo espera.

Ingredientes do bolinho de bacalhau

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Óleo suficiente para fritar

Como fazer bolinho de bacalhau passo a passo

Em uma tigela grande, coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, as batatas cozidas e espremidas, os ovos, a farinha de trigo, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, firme e fácil de modelar.
Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue pequenas porções da massa e modele em formato de bolinhas.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos aos poucos, em óleo quente, até ficarem bem dourados.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.

Dicas para o bolinho ficar perfeito

Certifique-se de que o bacalhau esteja bem dessalgado antes de começar o preparo, pois o excesso de sal pode comprometer todo o sabor da receita. Também é fundamental espremer bem a batata depois de cozida, evitando que a massa fique úmida demais e difícil de modelar. Na hora de fritar, mantenha o óleo quente, mas sem exagero, para que os bolinhos dourem de maneira uniforme sem queimar por fora e ficar crus por dentro. Assim que entrarem no óleo, evite mexer nos bolinhos imediatamente, dando tempo para que formem uma casquinha firme e não se desmanchem durante a fritura.