Name: Bolinhos de bacalhau à minha moda
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 35 porções
Ingredients: 1 cebola média ralada; 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado; 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem; 4 batatas grandes cozidas e espremidas; 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 4 colheres (sopa) de salsinha picada; 5 ovos (claras e gemas separadas); 50 g de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Óleo para fritar

@ Iran Carlos Stalliviere Correa

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Por Iran Carlos Stalliviere Correa

Ingredientes (35 porções)

1 cebola média ralada
500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
4 batatas grandes cozidas e espremidas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
5 ovos (claras e gemas separadas)
50 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola em fogo médio.
2
Adicione o bacalhau desfiado, a batata amassada, as azeitonas e refogue por cerca de 6 minutos.
3
Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
4
Acrescente a salsinha picada e as gemas dos ovos, e misture tudo muito bem.
5
Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente para agregar as claras à mistura do bacalhau.
6
Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite porções da massa às colheradas.
7
Coloque os bolinhos para escorrer em um papel toalha e sirva em seguida.

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