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Bolinhos de bacalhau à minha moda

1 5.0
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  • Imagem enviada por Iran Carlos Stalliviere Correa
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Preparo
Rendimento 35 porções
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Ingredientes

  • 1 cebola média ralada
  • 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
  • 4 batatas grandes cozidas e espremidas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  1. Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola em fogo médio.
  2. Adicione o bacalhau desfiado, a batata amassada, as azeitonas e refogue por cerca de 6 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.
  4. Acrescente a salsinha picada e as gemas dos ovos, e misture tudo muito bem.
  5. Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente para agregar as claras à mistura do bacalhau.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite porções da massa às colheradas.
  7. Coloque os bolinhos para escorrer em um papel toalha e sirva em seguida.

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