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Bacalhau bom deve ter granulação de sal visível e aparência clara. (Foto: Shutterstock)
O bacalhau é um clássico das celebrações de fim de ano e pode transformar a ceia em uma experiência gastronômica inesquecível, desde que bem escolhido. Encontrar o peixe ideal envolve atenção a detalhes como cor, textura, aroma e até mesmo o tipo de salga. Pensando nisso, reunimos orientações práticas para te ajudar a escolher um bacalhau de qualidade e preparar receitas irresistíveis.
Como escolher bacalhau sem errar
Prefira o bacalhau salgado
Comprar o bacalhau ainda salgado permite verificar melhor sua estrutura e garante mais segurança quanto à qualidade. Além disso, o processo de dessalga preserva melhor o sabor original do peixe.
Fique atento à cor da carne
Peixes de qualidade costumam ter a carne clara. Quanto mais branquinha, maior a chance de ser um bacalhau bem curado e seguro para o consumo. Evite peças escurecidas, amareladas ou com aparência manchada.
Analise textura e aroma
O bacalhau ideal deve ter textura firme e suave ao toque. O cheiro precisa ser leve e característico (nunca forte ou desagradável). Textura esponjosa, fiapenta ou odor intenso costumam indicar menor qualidade.
Procure pelo verdadeiro Gadus Morhua
Esse é o famoso bacalhau do Porto. É considerado o mais nobre entre as opções disponíveis no mercado e se destaca pela maciez, sabor equilibrado e excelente rendimento em pratos assados, cozidos ou grelhados.
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Aprendi essa receita com bacalhau muito fácil de fazer e agora faço todo Ano-Novo, meus amigos e minha família sempre pedem (fica pronto rapidinho)