Bacalhau do Seu Manoel Joaquim

Primeiro limpe o bacalhau retirando as espinhas e a pele.

Dê uma rápida cozida nas batatas, apenas para amolecê-las um pouco.

Arrume em um refratário as batatas em rodelas, no fundo e nas laterais.

Coloque o bacalhau (não deve ser desfiado, deve ser em pedaços).

Em uma frigideira, aqueça 1 xícara do azeite e refogue o alho e a cebola até que o alho esteja moreninho.

Acrescente o coentro à gosto e as azeitonas.

Mexa rapidamente e retire do fogo.

Jogue por cima do bacalhau e regue-o com o restante do azeite.

Leve ao forno alto até que as batatas estejam coradinhas (o azeite fritará as batatas no forno). Por fim, decore com os ovos cozidos partidos em 2.