Ingredientes (8 porções)
Montagem
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500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado, cozido 'al dente'
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1 receita de bacalhau assado
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1 receita de creme de aspargos
Bacalhau
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1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
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Creme de aspargos
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500 g de aspargos frescos picados e escaldados
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50 g de queijo brie bem picado
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Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- 1
Bacalhau assado:
Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.
- 2
Creme de aspargos:
Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado. Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos. Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver. Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos. Prove os temperos, corrigindo se necessário. Utilize na montagem.
- 3
Montagem:
Coloque o macarrão bem quente em um refratário. Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos. Sirva bem quente.
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Informações adicionais
Sugestões: Reserve algumas pontas de aspargos, refogue rapidamente em azeite ou manteiga, tempere com sal a gosto e utilize na decoração do prato. As postas de bacalhau podem ser assadas em um grill elétrico untado com azeite.
