Ingredientes (80 porções)
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1 kg de batata HBT
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Modo de preparo
- 1
Dessalgue, cozinhe e desfie o bacalhau.
- 2
Reserve.
- 3
Descasque, corte e cozinhe a batata na véspera do uso, guardando-a na geladeira, sem cobrir.
- 4
No dia seguinte, moa a batata ainda fria.
- 5
Coloque salsa e cebolas picadas na massa da batata.
- 6
Em seguida, coloque o bacalhau desfiado e misture tudo muito bem.
- 7
Depois da mistura estar homogênea, acrescente 1 ovo inteiro para dar liga.
- 8
Só acrescente o segundo ovo se a massa não estiver na consistência ideal, que é a de não agarrar nas mãos na hora de fazer os bolinhos para fritar.
- 9
Coloque bastante óleo em uma panela funda para que os bolinhos fiquem totalmente imersos.
- 10
Deixe o óleo bem quente (300°).
- 11
Coloque os bolinhos no óleo quente e espere que eles irão boiar quando estiverem no ponto ideal.
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Informações adicionais
Obs.: Para desfiar o bacalhau, enrole-o em um pano de prato bem limpo e bata com ele em uma superfície bem rígida.
