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Um ingrediente muda tudo nessa receita. (créditos: Shutterstock)
O brigadeiro é, sem dúvida, o doce mais amado do Brasil. Mesmo com a paixão nacional pelo morango do amor, o clássico doce de chocolate nunca perde seu lugar de queridinho do país. Embora a receita tradicional seja uma delícia, existem várias versões que também conquistam o paladar e são perfeitas para quem gosta de inovar na cozinha.
Aqui no TudoGostoso, já ensinamos diversas receitas de brigadeiro, das mais tradicionais às mais criativas. Desta vez, selecionamos uma versão surpreendente. A influenciadora Kelyn Kuhn compartilhou no Instagram um passo a passo de brigadeiro com sabor umami, um toque inesperado que você não vai querer parar de experimentar. Confira!
Receita de brigadeiro umami
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/3 de xícara de cacau em pó (usei 70%)
- 25 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de missô
- 50 g de chocolate 70%, picado
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o cacau em pó e o missô.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente o chocolate picado e continue mexendo até que ele derreta completamente, o brigadeiro fique brilhante e comece a desgrudar do fundo da panela.
- Transfira para um prato e deixe esfriar. Você pode comer de colher ou modelar no formato que quiser.
O que é umami?
Umami é um dos cinco sabores básicos, junto com doce, salgado, azedo e amargo. A palavra vem do japonês e significa “sabor delicioso” ou “sabor agradável”.
É um gosto que proporciona uma sensação de sabor profundo, rico e “saboroso”, muitas vezes descrito como aquele gostinho que dá água na boca e deixa a comida mais completa.
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