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Crocante por fora, macia por dentro e impossível de resistir! (créditos: Shutterstock)
Nos últimos dias, não se falou em outra coisa na internet além do morango do amor. O doce virou o maior viral do momento e furou a bolha de um jeito que até ganhou espaço em reportagens na TV.
No entanto, doces com casquinha cristalizada não são novidade para os brasileiros. Além da clássica maçã do amor, temos também a bala baiana, um doce típico da Bahia, com recheio de coco irresistível.
Na internet, inclusive, já começou o debate: bala baiana ou morango do amor, qual é melhor? Aqui no TudoGostoso, a gente devora os dois, afinal, um docinho a mais nunca é demais! Rivalidades à parte, não dá pra negar que a bala baiana marcou (e continua marcando) presença na vida de muita gente.
Se você também é fã desse doce tradicional da culinária brasileira, preparamos uma receita simples e deliciosa para você fazer em casa. Confira!
Receita de bala baiana
Ingredientes:
Para o recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco hidratado)
Para a cobertura (caramelo)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ajuda a não açucarar)
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme).
- Deixe esfriar um pouco, enrole bolinhas do tamanho de uma colher de chá e coloque em uma forma untada com manteiga.
- Deixe descansar por pelo menos 2 horas (ou leve à geladeira para acelerar).
Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Misture bem até o açúcar dissolver.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala dura, cerca de 150°C se tiver termômetro, ou até ficar com cor âmbar clara. A bala baiana não precisa de corante, então fica mais fácil saber o ponto pela cor. Você também pode pegar uma porção da calda e pingar em um copo com água fria. Se ela formar uma bolinha firme e quebradiça, está no ponto de bala dura.
- Espete cada bolinha de coco com um palito de dente.
- Mergulhe na calda rapidamente, escorra o excesso e coloque sobre papel-manteiga untado.
- Trabalhe rápido ao banhar, pois a calda endurece rapidamente. Se começar a endurecer, dê uma aquecida em fogo baixo, sem mexer.
- Deixe secar até a calda ficar durinha.
A bala baiana dura até 5 dias quando armazenada em um recipiente fechado.
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