Moqueca baiana de ovos

1. Em uma panela grande doure o alho com o óleo, em seguida acrescente a cebola, o pimentão e o tomate.
2. Depois de dourar um pouco, acrescente um pouco de água para cozinhar os temperos.
3. Junte também o sal ou caldo de galinha.
4. Deixe cozinhar um pouco e adicione a pimenta, o coentro, as azeitonas, o leite de coco, o azeite de dendê e misture-os.
5. Deixe cozinhar mais um pouco (3 a 5 minutos) no fogo alto, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
6. Corrija o sal se precisar.
7. Quebre os ovos e acrescente-os inteiros na moqueca.
8. Tampe a panela e deixe os ovos cozinharem.
9. Após cozidos, retire do fogo e sirva com arroz branco e farinha (uma pimentinha também é sempre boa).

Informações Adicionais

• Observações: Corrija o sal antes de colocar os ovos porque depois não dá pra corrigir. O preparo desta moqueca serve de base para as outras, retirando-se apenas os ovos e as azeitonas, rende 2 ou 3 porções. É possível fazer um pirão separando um pouco do caldo e cozinhando com farinha de mandioca. Outras sugestões de moqueca baiana: ostra, camarão, aratu, siri catado, peixe, mista (pode misturar dois ingredientes destes acima e fazer uma moqueca só). Todas seguem o mesmo princípio da receita acima, somente lembrando que no caso da de camarão, este deve ser fresco, sem casca, e não deve passar mais de cinco minutos cozinhando porque senão fica duro. Os peixes para moqueca devem ser em postas, os mais indicados são: vermelho (cioba), pescada amarela, robalo, e olho de boi. no entanto, já testei com bacalhau, salmão e atum e também ficam muito gostosas.