Ingredientes (3 porções)
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2 colheres (café) de pimenta malagueta líquida ou 1 pimenta ardida amassada (opcional - para quem gosta de pimenta)
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Sal a gosto ou 1/2 tablete de caldo de galinha
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Leite de coco a gosto (o melhor é retirar o leite do coco batendo-o no liquidificador com a um pouquinho da própria água do coco. caso em sua casa não seja possível, pode-se usar o leite de coco de garrafinha)
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3 colheres (sopa) azeite de dendê
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Coentro a gosto (talos e folhas - é possível também colocar o ramo inteirinho sem picar, e retirar depois se quiser - pode substituir o coentro por salsa, mas muda totalmente o gosto)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande doure o alho com o óleo, em seguida acrescente a cebola, o pimentão e o tomate.
- 2
Depois de dourar um pouco, acrescente um pouco de água para cozinhar os temperos.
- 3
Junte também o sal ou caldo de galinha.
- 4
Deixe cozinhar um pouco e adicione a pimenta, o coentro, as azeitonas, o leite de coco, o azeite de dendê e misture-os.
- 5
Deixe cozinhar mais um pouco (3 a 5 minutos) no fogo alto, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
- 6
Corrija o sal se precisar.
- 7
Quebre os ovos e acrescente-os inteiros na moqueca.
- 8
Tampe a panela e deixe os ovos cozinharem.
- 9
Após cozidos, retire do fogo e sirva com arroz branco e farinha (uma pimentinha também é sempre boa).
Veja também…
Informações adicionais
Observações: Corrija o sal antes de colocar os ovos porque depois não dá pra corrigir. O preparo desta moqueca serve de base para as outras, retirando-se apenas os ovos e as azeitonas, rende 2 ou 3 porções. É possível fazer um pirão separando um pouco do caldo e cozinhando com farinha de mandioca. Outras sugestões de moqueca baiana: ostra, camarão, aratu, siri catado, peixe, mista (pode misturar dois ingredientes destes acima e fazer uma moqueca só). Todas seguem o mesmo princípio da receita acima, somente lembrando que no caso da de camarão, este deve ser fresco, sem casca, e não deve passar mais de cinco minutos cozinhando porque senão fica duro. Os peixes para moqueca devem ser em postas, os mais indicados são: vermelho (cioba), pescada amarela, robalo, e olho de boi. no entanto, já testei com bacalhau, salmão e atum e também ficam muito gostosas.
