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O lombo com abacaxi caramelizado é uma daquelas receitas que entregam sabor, apresentação e praticidade em um único prato. A combinação do porco suculento com o frescor do abacaxi e o toque adocicado do açúcar mascavo cria um contraste que agrada até quem geralmente não gosta de pratos agridoces. Além disso, é uma opção perfeita para variar o cardápio da semana ou preparar em ocasiões especiais, já que o visual final impressiona qualquer convidado.
O preparo é simples, feito na panela de pressão para garantir que o lombo fique extremamente macio, e finalizado no forno com bastante queijo derretido para criar aquele gratinado irresistível. Serve muito bem e deixa tudo ainda mais gostoso quando acompanhado do molho reduzido que sobra do cozimento.
A seguir, confira o passo a passo completo para preparar esse lombo com abacaxi caramelizado que promete virar tradição na sua casa.
Receita de lombo com abacaxi caramelizado: aprenda como fazer
Ingredientes (4 porções)
- 1 peça de lombo suíno
- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 200 ml de suco de laranja
- 80 g de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) tomilho
- 1 pitada de canela
- 1 abacaxi
- queijo mussarela a gosto
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Modo de preparo
- Em um recipiente, tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para pegar sabor.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure o lombo por todos os lados.
- Acrescente o suco de laranja, o açúcar mascavo, o vinagre balsâmico, o tomilho e a canela. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- Retire a carne, reserve o caldo formado (ele será usado como molho) e deixe o lombo esfriar um pouco para facilitar o corte.
- Com cuidado, retire a polpa do abacaxi mantendo parte da casca inteira. Corte a fruta em pedaços.
- Corte também o lombo em fatias médias.
- Sobre metade da casca do abacaxi, vá alternando pedaços de lombo e de abacaxi até finalizar toda a montagem.
- Cubra tudo com queijo mussarela a gosto e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, ou até gratinar.
- Sirva acompanhado do molho reservado.
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