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Cremoso, rico e aromático, ele é a prova de que é possível respeitar suas escolhas alimentares sem abrir mão do sabor (Crédito: Reprodução/@neylanov no Instagram)
Para quem adota o veganismo ou precisa cortar a lactose da alimentação, encontrar versões fiéis de clássicos da culinária pode ser um desafio — e poucos doces são tão amados quanto o tradicional doce de leite.
Mas a boa notícia é que existe uma alternativa deliciosa e 100% vegetal: o doce de leite de coco!
Com textura cremosa, cor dourada e sabor marcante, o doce de leite vegano feito com leite de coco vai surpreender quem acredita que substituições vegetais não conseguem chegar perto dos originais!
Doce de leite de coco: uma versão vegana e irresistível
O segredo desta receita está em fazer o leite de coco caseiro em vez de usar o industrializado.
O leite caseiro é mais concentrado em gordura natural, o que proporciona a cremosidade perfeita para um doce de leite rico e saboroso, sem precisar recorrer a espessantes ou aditivos artificiais.
Além disso, o leite de coco oferece um sabor levemente adocicado e tropical que harmoniza incrivelmente bem com o caramelo, criando uma sobremesa que agrada não apenas veganos!
Ingredientes
Para o leite de coco caseiro:
- 2 cocos secos (preferencialmente frescos)
- 750 ml de água morna
Para o doce de leite vegano:
- 850 ml do leite de coco caseiro
- 180 g de açúcar cristal ou demerara
- 1 pitada de sal marinho
- 5 ml de extrato de baunilha natural
Como fazer doce de leite de coco vegano
Comece quebrando os cocos secos e retirando toda a polpa branca. Corte em pedaços pequenos para facilitar. Agora vamos ao preparo!
- Coloque no liquidificador junto com a água morna e bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura cremosa
- Coe usando um pano limpo ou coador de voal, espremendo bem para extrair todo o leite. Reserve o leite e descarte o bagaço ou use em outras receitas, como bolos e biscoitos
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o açúcar e aqueça em fogo médio, sem mexer no início
- Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, mexa delicadamente até que tudo se transforme em um caramelo dourado uniforme
- Enquanto o açúcar derrete, aqueça o leite de coco reservado. Isso evita que a diferença de temperatura cause choque térmico
- Com o caramelo pronto, vá adicionando o leite quente aos poucos, sempre mexendo vigorosamente
- O caramelo pode endurecer inicialmente, mas continuará dissolvendo à medida que o leite é adicionado e a mistura é aquecida
- Depois de incorporar todo o leite de coco, mantenha a panela em fogo médio-alto e continue mexendo sem parar
- Deixe cozinhar por 30 a 35 minutos, até reduzir pela metade e ganhar uma consistência espessa e cremosa
- É fundamental mexer constantemente para evitar que o doce grude no fundo ou queime
- Quando atingir o ponto desejado — textura de creme espesso — adicione uma pitada de sal para realçar o sabor e o extrato de baunilha para trazer aroma e complexidade
- Bata vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até o doce ficar liso, brilhante e levemente elástico
Pronto! Transfira o doce de leite para um pote de vidro esterilizado. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
O doce de leite de coco ganhará mais corpo e ficará perfeito para passar no pão, rechear bolos ou comer puro.
Doce de leite vegano: sabor e propósito
Mais do que uma alternativa para quem não consome produtos de origem animal, o doce de leite de coco representa uma escolha mais consciente e equilibrada.
Sem lactose, sem conservantes e feito com ingredientes naturais, essa receita une prazer e nutrição de forma harmoniosa.
E o melhor: não deixa nada a desejar em relação ao doce de leite tradicional. Cremoso, rico e aromático, ele é a prova de que é possível respeitar suas escolhas alimentares sem abrir mão do sabor!
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