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Essa ganache vegana pode ser utilizada como recheio, cobertura ou até para decorar com ponto de bico. (créditos: Reprodução/Instagram plantlife.school)
A ganache é uma cobertura de chocolate amplamente utilizada na confeitaria. Ela serve para cobrir, rechear e decorar bolos, tortas, cupcakes e outras sobremesas. Para preparar a ganache basta misturar o chocolate ( que pode amargo, ao leite ou branco) com o creme de leite aquecido até obter um creme uniforme. Mas sabia que dá para preparar uma ganache vegana em casa com apenas 3 ingredientes?
Em seu perfil no Instagram, a confeiteira Carolina Yamamoto compartilhou a receita de uma ganache de frutas vermelhas sem creme de leite. O resultado final é uma cobertura deliciosa e versátil que pode ser utilizada em diversos preparos. Uma ótima opção para quem busca por alternativas inclusivas para rechear, cobrir e decorar seus bolos e doces.
Ganache vegana de frutas vermelhas
Ingredientes:
- 250g de frutas vermelhas congeladas
- 50g de castanha de caju crua e sem sal
- 320g de chocolate branco vegano
Modo de preparo:
- Para preparar esta ganache, você pode utilizar as frutas vermelhas da sua preferência. Na receita original, foram utilizados morangos e framboesas congeladas. Bata tudo no liquidificador até obter um suco concentrado.
- Em seguida, coe o suco com um saco de voal para retirar todas as sementes e deixar o suco bem liso.
- Aqueça o suco na panela para retirar o excesso de água e engrossar a consistência do suco. Vá mexendo com uma espátula até o líquido ficar mais espesso.
- Bata o suco de frutas vermelhas no liquidificador junto com as castanhas de caju crua, sem sal e já hidratada*. Bata tudo até formar um creme homogêneo.
- Derreta o chocolate vegano no banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos.
- Por fim, misture o chocolate derretido com o creme de castanha. Despeje em uma tigela e cubra com papel filme. Leve para gelar.
* Hidratar a castanha de caju é superfácil. Descasque a castanha e lave bem em água corrente e escorra. Depois, coloque de molho em água filtrada e deixe de repouso por pelo menos 8 horas na geladeira. Por fim, escorra a água do demolho e lave a castanha com água corrente.
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