Aprendi com uma chef confeiteira a fazer panacota com calda de frutas vermelhas que fica perfeita para desenformar

Panacota é uma das minhas sobremesas favoritas e nunca havia experimentado fazer em casa. Achava que precisava de alguma técnica especial para acertar o ponto, pois é bem delicada. Até que um dia aprendi com uma chef confeiteira um jeito simples de preparar o doce, que fica perfeito para desenformar.

Com poucos ingredientes e um passo a passo descomplicado, agora, consigo fazer uma panacota com calda de frutas vermelhas que funciona para todo tipo de ocasião. Ela fica leve, cremosa, refrescante e muito charmosa, servindo como uma boa opção para variar o pudim de leite ou o brigadeirão de sempre.

Outra coisa que adoro nessa receita é que ela permite muitas variações. A mesma calda pode ser feita com framboesa, amora, manga, maracujá, pêssego ou a fruta que eu quiser. Assim, eu vou ganhando uma sobremesa “nova” a cada vez – embora a versão com morango seja a favorita da minha família!

Hoje, sempre que quero um doce elegante e fácil de preparar, essa panacota é uma das primeiras receitas que me vêm à cabeça. Além de deliciosa, ela sempre rende elogios quando aparece na mesa. Anote os ingredientes e confira o modo de preparo a seguir:

Receita de panacota com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

• 130 ml de leite  integral 
• 500 ml de creme de leite fresco
• 5 ml de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha) 
• 130 g de açúcar refinado 
• 12 g de gelatina em pó incolor e sem sabor

Calda

• 250 g de morangos frescos (ou outra fruta que quiser)
• 80 g de açúcar 

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite integral, o açúcar e a baunilha. Deixe cozinhar em fogo baixo até começar a ferver.
2. Enquanto isso, hidrate a gelatina com 5 colheres de sopa de água e aqueça no microondas por 20 segundos. Misture bem para dissolver completamente.
3. Assim que a mistura da panela levantar fervura, desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem e leve à geladeira até o creme começar a gelatinizar.
4. Nesse ponto, tire o creme da geladeira, misture suavemente e despeje em uma forma de pudim levemente untada com óleo ou desmoldante.
5. Leve novamente à geladeira e deixe gelar por aproximadamente 2 horas.
6. Agora, prepare a calda levando ao fogo os morangos com o açúcar. Vá misturando de vez em quando para as frutas “derreterem” um pouco. Quando a calda engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Passado o tempo indicado, desenforme a panacota, despeje a calda por cima e sirva.

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