Cuba ensina uma lição à Espanha: o autêntico arroz cubano não é banhado em molho de tomate, mas sim feito com carne moída

Na Espanha, existe um prato muito popular chamado arroz à cubana, mas, apesar do nome, os cubanos não reconhecem esse prato e ele tampouco teve origem em Cuba. Trata-se, na verdade, de uma interpretação espanhola, geralmente composta por arroz branco, ovo frito, banana frita e molho de tomate. 

Por outro lado, em Cuba existe o chamado arroz cubano, que segue uma lógica bem diferente e está mais ligado à culinária local. Inclusive, os cubanos são firmes quando se trata do preparo desse prato!

Como é feito o autêntico arroz cubano?

A culinária cubana é resultado de séculos de fusão gastronômica, marcada principalmente pelas influências espanhola, africana e até chinesa, dando origem ao que se conhece como culinária crioula cubana. O chamado arroz cubano está muito mais próximo de pratos tradicionais do dia a dia da ilha do que da versão popularizada na Espanha.

Enquanto por lá o arroz à cubana costuma levar arroz branco, ovo frito, banana frita e molho de tomate, em Cuba a combinação é outra: o feijão é usado em uma mistura com o arroz, a banana usada para fritar costuma ser diferente e o ovo não é um protagonista. O prato cubano, na prática, se aproxima mais de receitas como o moros y cristianos, em que arroz e feijão são cozidos juntos ou bem incorporados, formando uma base muito saborosa. 

Muitas vezes, essa mistura é acompanhada por carne moída ou outros cortes, além de temperos como alho, cebola, pimentão e cominho, que dão identidade ao prato. O resultado lembra, de certa forma, um baião de dois à moda cubana, com sabores intensos e uma proposta simples.

Receita de arroz cubano: aprenda a fazer 

Nessa receita do TudoGostoso você pode adicionar a calabresa ou a carne moída para deixar do seu gosto. Os temperos fazem toda a diferença no sabor final!

Ingredientes 

• 1 receita de arroz feito com 2 xícaras (chá) de arroz 
• 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 300 g de cenoura em cubinhos
• 300 g de vagem picadas
• 5 tomates sem semente em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• Bananas nanicas em fatias
• 400 g de mussarela fatiada
• Azeite
• Manteiga para untar
• Tempero a gosto

Modo de preparo 

1. Refogue o arroz como de costume e reserve (ou use sobras de arroz).
2. Refogue a carne seca com a calabresa no azeite e depois acrescente a cenoura, a vagem, os tomates e a cebola.
3. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios, mas sem desmanchar.
4. Tempere a gosto e misture ao arroz.
5. Em um refratário untado com manteiga, faça as camadas de arroz temperado, fatias de bananas, arroz temperado e mussarela até terminar os ingredientes.
6. Termine com a mussarela e leve ao forno para gratinar por alguns minutos. 

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