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A massa caseira deixa a casquinha muito mais gostosa do que as versões prontas! (Crédito: Shutterstock)
O cone de doce de leite é um daqueles doces com casquinha crocante, recheio cremoso e açúcar polvilhado por cima, formando uma combinação difícil de resistir. E a melhor parte é que dá para fazer tudo em casa, inclusive o canudinho, sem depender de massa pronta.
Quem faz em casa essa receita de canudinho de doce de leite, aprova! É o caso da leitora Bruninha, que resumiu bem: "Eu amei a receita, além de ser supereconômica, ela é superfácil de fazer e o melhor de tudo deliciosa". Vem aprender!
Canudinho caseiro fica crocante com poucos ingredientes
O segredo da casquinha está em uma massa simples, parecida com massa de pastel, feita com farinha de trigo, sal, aguardente, óleo e água. A aguardente ajuda a deixar o canudinho mais sequinho depois da fritura, contribuindo para aquela textura crocante.
A receita rende bastante e pode ser preparada com antecedência. O ideal é fritar os canudinhos, esperar esfriar bem e guardar em pote fechado, em local seco. O recheio deve entrar perto da hora de servir, porque o contato prolongado com o doce de leite pode amolecer a massa e tirar parte da crocância.
Ingredientes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de aguardente, cachaça ou pinga
- 3 colheres de sopa de óleo ou gordura vegetal
- 6 colheres de sopa de água
- 1 lata de doce de leite com coco
- Açúcar comum ou açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande
- Faça uma cova no centro e adicione o sal, a aguardente, o óleo e a água
- Misture os ingredientes até formar uma massa lisa, macia e que solte das mãos
- Sove levemente a massa até ela ficar uniforme
- Cubra e deixe descansar por 20 minutos
- Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada
- Corte tiras de aproximadamente 2 cm de largura
- Enrole as tiras nas formas de canudinho untadas, sem cobrir totalmente a ponta
- Frite em óleo não muito quente até dourar por igual
- Retire, escorra em papel-toalha e desenforme com cuidado
- Recheie os canudinhos frios com doce de leite com coco
- Polvilhe açúcar comum ou açúcar de confeiteiro antes de servir
O ponto da massa é importante para o resultado final. Ela precisa ficar fina o suficiente para crocar depois de frita, mas não tão fina a ponto de rasgar na hora de enrolar nas formas. Também vale manter o óleo em temperatura média, porque óleo quente demais doura por fora rápido e pode deixar a massa menos sequinha.
O truque para o canudinho não perder a crocância
O maior erro é rechear os canudinhos muito antes de servir. Como o doce de leite é úmido, ele começa a amolecer a parte interna da casquinha com o passar do tempo. Para manter a textura de padaria, deixe as casquinhas prontas e recheie apenas na hora de montar a mesa ou pouco antes de servir.
Outro cuidado é guardar os canudos já fritos só depois que estiverem completamente frios. Se forem colocados ainda mornos em um pote fechado, o vapor preso no recipiente pode deixar tudo murcho. O armazenamento correto é essencial para manter a massa sequinha por mais tempo.
Dá para fazer sem forminha própria?
Quem não tem forma de canudinho pode improvisar moldes com papel-alumínio bem firme. Basta enrolar o alumínio em formato de cone ou cilindro, apertando bem para manter a estrutura. Depois, a massa é enrolada ao redor do molde improvisado e levada para fritar do mesmo jeito.
O importante é que o molde esteja firme o suficiente para segurar o formato durante a fritura. Depois que a massa estiver dourada e fria o bastante para manusear, é só retirar com cuidado. O resultado pode ficar um pouco mais rústico, mas ainda funciona muito bem para fazer em casa.
Com medo de usar panela de pressão, descobri outro jeito de fazer doce de leite que é muito mais gostoso