Com medo de usar panela de pressão, descobri outro jeito de fazer doce de leite que é muito mais gostoso

Sempre ouvi dizer que o jeito “mais fácil” de fazer doce de leite em casa era cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão. Só que eu morria de medo de fazer isso! Aquelas histórias de panela explodindo e detonando a cozinha sempre me assombraram, então, fui adiando a missão do doce de leite caseiro por muito tempo.

Até que descobri outro método, sem panela de pressão, sem susto e, ouso dizer, com um resultado até mais gostoso. O processo é simples, todo feito no forno, mas pede uma coisa essencial: paciência. E vale cada minuto!

O jeito simples (e seguro) de fazer doce de leite no forno

Para fazer doce de leite no forno, eu coloco 2 ou 3 latas de leite condensado direto numa forma redonda de pudim, daquelas com furo no meio. Não precisa untar, nem nada. Depois, cubro bem a forma com papel-alumínio, sempre com a parte brilhante virada para dentro (esse detalhe faz diferença!).

Na sequência, a forma vai ao forno em banho-maria. Aqui tem alguns cuidados importantes que aprendi: a água já precisa estar quente antes de ir para o forno e deve chegar até mais ou menos metade da altura da forma de pudim. Ah, e um truque de ouro: coloco um pouquinho de vinagre na água do banho-maria para evitar que a forma escureça. Funciona mesmo.

Levo tudo ao forno a 230°C por cerca de 2 horas. Nesse tempo, o leite condensado vai cozinhando lentamente, sem choque térmico, sem pressão, sem medo. Quando tiro do forno e abro o papel-alumínio, é sempre um momento de alegria: o doce de leite fica clarinho, bem consistente, brilhante e com um sabor incrível. É perfeito para comer puro, passar no pão ou usar em sobremesas. Experimente fazer assim!

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