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Descubra o truque de chef que garante batatas fritas douradas por fora e macias por dentro. (créditos: Shutterstock)
Batata frita é, sem dúvida, um dos petiscos mais amados do mundo. Em qualquer lugar que você vá, sempre vai encontrar essas deliciosas tirinhas douradas. Elas inclusive são ícones em várias redes de fast-food. Mas quem nunca teve dificuldade em deixá-las crocantes por fora e macias por dentro na hora de preparar em casa?
Se você quer aprender o truque da batata frita crocante que vai superar até mesmo as do seu restaurante favorito, o TudoGostoso pode te ajudar! Com essas dicas, você vai transformar a batata frita caseira em um petisco irresistível, sequinhas e muito saborosas.
Como fazer batatas fritas crocantes em casa
Ingredientes:
- Batatas asterix (casca rosa)
- Óleo vegetal (girassol, milho ou até azeite)
- Sal e temperos a gosto (pimenta-do-reino, alecrim, alho em pó)
- Farinha de trigo ou amido de milho (o truque para deixar super crocante!)
- Água e sal para pré-imersão
Modo de preparo:
- Descasque as batatas ou deixe com casca, se preferir. Corte em palitos ou pedaços uniformes para que cozinhem ou fritem por igual.
- Coloque as batatas fatiadas em uma tigela com água fria e um pouco de sal por 30 minutos. Esse passo ajuda a tirar o excesso de amido e já deixa o caminho aberto para uma batata bem crocante.
- Enxágue as batatas e seque com um pano limpo ou papel toalha. Quanto mais secas estiverem, mais crocantes ficam na hora da fritura.
- Mergulhe as batatas em água quente por 3 a 5 minutos, depois escorra e seque novamente. Isso ajuda a deixá-las macias por dentro e prontas para dourar por fora.
- Passe levemente as batatas em uma fina camada de farinha de trigo ou amido de milho. Isso cria uma “barreira” que deixa a fritura ainda mais dourada e crocante.
- Aqueça o óleo a 180°C e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5 a 7 minutos.
Dica TudoGostoso: se preferir, você pode assar as batatas no forno a 220°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Elas ficam incríveis também!
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