Faça as batatas fritas mais crocantes da sua vida com esse truque do vinagre amado pelos restaurantes

Se você é fã de batatas fritas e sempre procurou aquele ponto perfeito de crocância, com certeza já se deparou com o desafio de conseguir a textura ideal: crocante por fora e macia por dentro.

A boa notícia é que existe um truque simples, usado por muitos restaurantes, que pode transformar sua receita caseira em algo realmente irresistível. A chave está em um ingrediente comum, que provavelmente já está na sua cozinha: o vinagre branco.

Truque para batatas crocantes

O vinagre branco, além de ser um excelente tempero, desempenha um papel crucial na preparação das batatas fritas crocantes.

Isso acontece porque ele ajuda a reduzir o amido presente nas batatas, o que, por sua vez, resulta em uma crosta mais crocante.

Ao adicionar vinagre à água do molho, você potencializa a textura das batatas, deixando-as com a crocância que todos amam.

Passo a passo para batatas fritas perfeitas

O primeiro passo é cortar as batatas em tiras do tamanho desejado. Para uma fritura mais uniforme, tente cortar as batatas com espessura similar. Agora vamos ao preparo!

Em uma tigela, coloque as batatas cortadas e adicione água suficiente para cobri-las. Acrescente uma colher de vinagre branco e um pouco de sal
Deixe as batatas de molho por cerca de 10 minutos. Esse passo é essencial, pois permite que as batatas percam parte do amido, resultando em uma textura mais crocante após a fritura
Após o molho, retire as batatas e seque-as bem com papel toalha
Agora, é hora do truque dos chefs. Em vez de fritar as batatas de uma vez só, o segredo está na fritura em dois tempos
Primeiramente, frite as batatas em óleo quente, mas em temperatura baixa, por cerca de 3 a 4 minutos. Esse primeiro processo vai cozinhar as batatas sem dourá-las
Depois, retire-as da frigideira e deixe-as esfriar por alguns minutos
Em seguida, frite novamente em temperatura mais alta até que fiquem douradas e crocantes. Esse processo garante uma fritura uniforme e uma crosta bem crocante

Está pronto! Se você prefere uma opção mais saudável e quer usar a airfryer, o truque do vinagre também funciona. O processo é semelhante: primeiro, cozinhe as batatas na airfryer a cerca de 140°C por 5 minutos. Depois, aumente a temperatura para 180°C e deixe as batatas dourarem, garantindo aquele toque crocante sem o excesso de óleo.

Dicas extras para melhorar suas batatas fritas

A escolha da batata é bem importante! Batatas mais amiláceas, como a batata Asterix ou a batata inglesa, são ideais para frituras, pois soltam mais amido, o que ajuda a criar uma crosta crocante.

Além disso, certifique-se de usar óleo suficiente para cobrir as batatas enquanto frita, o que contribui para uma fritura mais uniforme.

Ah, e fritar muitas batatas de uma vez só pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em batatas murchas. Frite em porções pequenas para melhores resultados.

Agora que você conhece o truque do vinagre usado pelos restaurantes, pode fazer batatas fritas mais crocantes e deliciosas em sua própria casa. E o melhor de tudo é que esse truque é fácil, rápido e pode ser feito com ingredientes simples que você já tem na sua cozinha.

Esse primeiro passo é o truque crucial para fazer as batatas mais crocantes, deliciosas e saudáveis na airfryer
O truque que a maioria não sabe para fazer um purê de batata melhor que de restaurante