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O petisco perfeito para compartilhar bons momentos e transformar qualquer refeição em um evento especial com muito sabor. (Foto: Shutterstock)
Quem não ama uma batata frita bem dourada e sequinha para acompanhar o churrasco ou o lanche da tarde? O problema é que, muitas vezes, quando tentamos fazer no forno, elas acabam ficando moles ou grudadas na forma. Mas pode esquecer o desânimo, porque com as dicas certas, você vai aprender a fazer uma versão assada que não deve nada para a tradicional, garantindo aquele barulhinho de crocância a cada mordida.
Ingredientes e modo de preparo
Para garantir o sucesso da sua receita, é fundamental seguir as proporções e, principalmente, não pular a etapa do molho na água, que é o que remove o excesso de amido e ajuda a deixar o vegetal mais firme.
Lista de ingredientes
- 5 unidades (médias) de batatas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de páprica
- 1 pitada de alho em pó
- 1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Corte as batatas em palitos com a espessura mais uniforme possível para que todas assem por igual.
- Coloque os palitos de molho em uma tigela com água bem fria por cerca de 20 minutos.
- Após o tempo de molho, escorra toda a água e seque as batatas muito bem com um pano de prato limpo ou papel-toalha.
- Em uma tigela seca, misture as batatas com o amido de milho até que fiquem levemente cobertas.
- Adicione o óleo e os temperos (sal, páprica, alho e pimenta), mexendo bem para que cada pedaço seja envolvido pela mistura.
- Pré-aqueça o forno a 230°C no modo turbo.
- Disponha as batatas em uma assadeira grande, garantindo que fiquem em uma única camada e sem encostar umas nas outras.
- Asse por um período entre 35 a 45 minutos, lembrando de virar as batatas na metade do tempo para dourarem por completo.
Dicas para uma batata perfeita
O maior erro na hora de assar batatas é amontoar os palitos na forma. Se elas ficarem sobrepostas, o vapor liberado fará com que elas cozinhem em vez de assar, resultando em uma textura macia demais.
Outro ponto importante é a temperatura do forno. Ele precisa estar bem quente para que o choque térmico crie a casquinha crocante por fora enquanto o interior permanece macio. O uso do amido de milho funciona como uma barreira protetora que absorve a umidade residual, intensificando a sensação de "croc".
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