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Aprenda a congelar as suas folhas e evitar que elas murchas, aguadas e sem sabor. (créditos: Shutterstock)
Verduras são alimentos bem perecíveis e que duram pouco tempo na geladeira, principalmente folhas como alface, acelga, couve e chicória. Aqui no TudoGostoso, nós já ensinamos alguns truques para prolongar a vida delas. Mas será que dá para congelar verduras como fazemos com outros alimentos?
A resposta é sim! Mas já adiantamos que tem que fazer do jeito certo. Caso contrário, suas folhas podem perder sabor, textura e até estragar.
Por que congelar verduras exige cuidado?
O grande desafio está na estrutura das folhas. As verduras são ricas em água e, quando congeladas de qualquer jeito, acabam formando cristais de gelo que rompem suas células. Como consequência, depois de descongeladas, ficam murchas, aguadas e sem textura. Por isso, o segredo está no método de congelamento.
Como congelar verduras do jeito certo
Se a ideia é preservar ao máximo a qualidade, siga esse passo a passo simples:
1. Lave bem
Higienize as folhas normalmente, removendo sujeiras e impurezas.
2. Seque muito bem
Esse passo é essencial! Use pano limpo ou papel toalha. Quanto mais seca estiver a verdura, melhor será o resultado.
3. Congele primeiro em camada única
Espalhe as folhas em uma tábua ou assadeira, sem sobrepor. Depois, leve ao freezer assim por algumas horas.
Depois de congeladas, transfira as folhas para saquinhos próprios ou potes bem vedados. Assim, elas não grudam e ficam fáceis de usar no dia a dia.
Vale a pena congelar as verduras?
Importante ressaltar que mesmo seguindo todas as dicas, as verduras sempre perdem um pouco da textura ao congelar. Por isso, prefira consumir frescas, principalmente em saladas.
Dê preferência para usar as congeladas em preparos como sopas, refogados e molhos.
Como congelar as ervas
Para congelar ervas como salsa, cebolinha e outras folhas aromáticas, tem um método ainda melhor:
1. Congelamento com azeite
- Pique as ervas
- Coloque em forminhas de gelo
- Complete com azeite
- Leve ao freezer
Depois, é só usar os cubinhos direto na panela Eles liberam sabor e já entram com a gordura na medida certa.
Nunca recongele as verduras
Depois de descongeladas, o ideal é usar tudo de uma vez e não voltar ao freezer. Isso porque o recongelamento faz com que as verduras virem uma massa sem forma, além de perderem totalmente a qualidade, o sabor e até parte dos nutrientes.
O mais indicado é sempre congelar em pequenas porções para facilitar o uso no dia a dia e evitar desperdícios.
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