Vi esse chef ensinando a congelar ovo e não acreditei que era possível até testar em casa, agora não tem mais desperdício!

Eu confesso: quando vi pela primeira vez a ideia de congelar ovo, achei estranho. Mas depois que testei em casa, percebi como isso é prático no dia a dia. Sabe quando você quebra um ovo e não usa tudo? Ou quando compra muitos e fica com medo de estragar? Foi exatamente aí que esse truque me salvou.

A técnica que aprendi foi ensinada pelo chef Lourival Junior (@chef.lourisjr), e desde então nunca mais desperdicei ovos. O melhor é que dá para congelar de várias formas, dependendo de como você pretende usar depois.

Dá mesmo para congelar ovo?

Sim, dá para congelar ovo com segurança, desde que você armazene corretamente. Você pode congelar:

o ovo inteiro (misturado)
apenas as claras
apenas as gemas

Cada forma tem um pequeno detalhe importante para garantir que a textura continue boa depois do descongelamento.

Como congelar clara de ovo

Passo a passo

Separe as claras das gemas e coloque as claras em um recipiente limpo.

Você pode armazenar em:

potinhos individuais
um recipiente maior
forminhas de gelo

Depois disso, cubra com plástico filme ou tampe bem e leve ao congelador.

A clara congela muito bem e não precisa de nenhum outro ingrediente.

Como congelar gema de ovo corretamente

Aqui está o segredo que faz toda a diferença.

Se você congelar a gema pura, ela fica com uma textura grossa e gelatinosa depois, o que prejudica o uso.

O que fazer

Para evitar isso, você precisa adicionar:

uma pitada de açúcar (para receitas doces)
ou uma pitada de sal (para receitas salgadas)

Misture levemente com um garfo até ficar homogêneo, coloque em um recipiente e leve ao congelador.

Esse passo simples mantém a gema utilizável depois de descongelada.

Como congelar o ovo inteiro

Se quiser congelar o ovo inteiro, é ainda mais fácil.

Passo a passo

Quebre o ovo em um recipiente e misture levemente (gema + clara).
Não precisa adicionar sal nem açúcar.
Depois é só armazenar em um pote fechado e levar ao congelador.
Essa é uma ótima solução para quando você quebra um ovo e não usa tudo.

Como descongelar o ovo

Para usar o ovo novamente, você pode descongelar de duas formas:

deixando na geladeira por 6 horas a 12 horas
colocando o recipiente em uma tigela com água fria (trocando a água a cada 20 minutos)

Nesse segundo método, o descongelamento leva cerca de 30 minutos a 60 minutos.

Depois disso, o ovo já está pronto para uso.

Quanto tempo o ovo pode ficar congelado

O ovo pode ser armazenado no freezer por até 12 meses, desde que esteja bem fechado. Mas, para manter melhor sabor e textura, o ideal é consumir em até 6 meses.