Faltando ovo em casa? Essas são as dicas de profissionais para gastar menos ovos nas receitas

Os ovos estão caros? Se você está desejando preparar aquela receita que leva alguns ovos, mas não quer gastar tudo de uma só vez pensando na economia do alimento para os próximos dias, saiba que tem solução!

Quando o preço dos ovos aumenta, o ideal é buscar estratégias para substitui-los por outros tipos de proteínas nas refeições ou alternativas para economizar na quantidade em receitas que levem ovos.

De acordo com Lisa Steele, criadora de galinhas e autora do livro de receitas "The Fresh Eggs Daily Cookbook", algumas dicas inteligentes podem ajudar a fazer com que os ovos sejam mais usados na culinária e na confeitaria sem omiti-los completamente ou sacrificar o sabor.

"Usá-los com sabedoria pode fazer uma grande diferença", afirma ela ao Real Simple.

Como economizar no uso de ovos em mexidos e omeletes

Você não precisa cortar os ovos mexidos no café da manhã, apenas incremente o preparo para que um ou dois ovos sejam mais nutritivos, como ensina Steele.

"Cada ovo equivale a cerca de três colheres de sopa de volume", orienta a especialista. Ou seja, no lugar de misturar dois ovos, adicione queijo cottage, ricota ou cream cheese, por exemplo.

Bata um ovo e três colheres de sopa de laticínios, tempere e cozinhe como de costume: "Apenas certifique-se de que o laticínio que você adicionar seja espesso; três colheres de sopa de leite ou creme de leite deixariam os ovos muito moles."

Truque para usar menos ovos nas receitas

Outra maneira de reduzir a quantidade de ovos nos preparos, mas ainda assim obter a mesma quantidade de ovos mexidos ou omelete, é incrementar o prato com vegetais.

"Acrescentando vegetais cozidos, como qualquer pedaço que tenha na geladeira, você pode fazer uma refeição completa com um ovo em vez de dois", sugere. Além de economizar dinheiro, você ainda consome mais vegetais.

E ela ainda dá mais uma dica: "Se você bater os ovos muito bem, vai deixar entrar muito mais ar neles. Haverá mais volume, portanto, parecerá que há mais ovos."

Truque para "esticar" os ovos no cozimento

Os ovos têm múltiplas funções em receitas de cozimento simples, como pães rápidos, bolos e biscoitos. Eles adicionam umidade, unem os ingredientes (graças à proteína da clara) e contribuem com a riqueza (cortesia da gema).

Portanto, embora você possa tentar substituir todos os ovos em uma receita, a estrutura e a textura do produto final provavelmente serão melhores se você substituir apenas alguns deles.

Compota de frutas:

E aí entra o truque! Uma boa estratégia é usar compota de maçã, purê de banana ou purê de abacate para substituir alguns dos ovos, sugere Steele.

"No preparo de bolos, a regra geral é usar um quarto de xícara desses purês no lugar de um ovo. Obviamente, certifique-se de que os sabores não entrem em conflito", orienta.

Ovo de linhaça ou chia:

Frutas deixam a massa mais densa, mas substituem a umidade dos ovos e mantêm parte da ligação se ainda usar alguns ovos. Também é possível usar ovo de linhaça ou chia como alternativa.

Essas substituições parciais funcionam melhor em receitas que não precisam dos ovos para crescer. Para preparos como pavlova ou bolo sem farinha, é melhor usar todos os ovos ou escolher outra receita com menos foco neles.

Lavagem de ovos:

Muitas receitas de tortas e biscoitos utilizam uma lavagem de ovos (um ovo batido com água) que é pincelada na massa antes de assar para dar cor e brilho.

"Em vez disso, tente pincelar a massa com creme de leite. Ele ainda vai lhe dar aquela cor dourada e você não precisa desperdiçar um ovo", ensina.

Como congelar os ovos para armazená-los por mais tempo

A especialista afirma que você também pode congelar ovos. A dica é bater os ovos inteiros e congelá-los individualmente ou em porções de dois ou quatro ovos, dependendo de como você costuma usar os ovos.

Descongele-os na geladeira de um dia para o outro e use-os em omeletes, frittatas, mexidos ou assados.