Comida japonesa de rico usa ingrediente muito barato como estrela do prato: aprenda a fazer em casa!

O tempurá é um clássico da culinária japonesa que chegou no Japão através dos jesuítas portugueses. Atualmente, a receita se espalhou pelo mundo inteiro e é possível encontrar tempurá feito com diversos ingredientes. O mais tradicional é o tempurá de legumes, muitas vezes com camarão, muito vendido nos restaurantes asiáticos do bairro da Liberdade, em São Paulo, onde há a maior comunidade de japoneses fora do Japão.

É em São Paulo também que um sabor específico de tempurá tem ficado cada vez mais famoso, sendo servido como prato chique em restaurantes japoneses de alto padrão: o kakiage de milho. Kakiage é um tipo de tempurá onde uma pequena porção de algum ingrediente é envolto na massa e frito em óleo quente. O mais comum são vegetais e frutos do mar como camarão e vieiras, mas o milho-verde tem sido um queridinho. Apesar de poder chegar a preços altos em estabelecimentos renomados, o tempurá de milho é muito simples de fazer e você consegue preparar em casa. Confira a seguir a receita completa!

Receita de tempurá de milho: aprenda a fazer o prato dos restaurantes em casa em poucos passos

Ingredientes:

1 lata de milho
50 ml de água bem gelada
1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
pimenta calabresa a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo:

Como você pode perceber, a receita é feita com milho em lata porque deixa bem mais fácil e rápido, mas é claro que você pode fazer com o milho em espiga, só é necessário cozinhá-lo antes.

O primeiro passo para preparar o tempurá de milho é fazer a massa. Para isso, você irá misturar todos os ingredientes com exceção do milho e do óleo, até formar uma massa homogênea.
A massa precisa ser densa e levemente líquida. Caso esteja muito dura, adicione um pouco mais de água; caso esteja muito líquida, um pouco mais de amido.
Alguns chefs também fazem o uso de água com gás no lugar, porque ajuda a deixar o tempurá muito mais crocante.
Quando a massa estiver pronta, junte-a aos milhos cozidos ou escorridos, misturando tudo muito bem para que eles fiquem bem cobertos com ela.
Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver quente, coloque pequenas porções para fritar até dourar.
Escorra no papel-toalha para remover o excesso de óleo e deixar o prato bem sequinho e crocante.

Uma dica que damos é adicionar farinha panko na massa. Ela dá um sabor melhor e deixa o prato muito mais crocante, sendo muito usada na maioria dos restaurantes asiáticos de renome.