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Saiba quais vegetais não devem ser colocados diretamente na água quente para o cozimento (Foto: Shutterstock)
Você costuma colocar os vegetais na água fria para o cozimento ou somente quando a água está quente? Pode parecer apenas um detalhe, mas essa decisão vai fazer toda a diferença nos seus pratos preparados com verduras e legumes.
Existe uma dica fácil e eficiente para preparar os vegetais do jeito certo e isso pode influenciar nos nutrientes e na textura dos alimentos.
O fitoterapeuta Julio Cesar Luchmann (@julioluchmann) explica como escolher os vegetais que devem ser colocados em água fria para cozimento. Veja como é simples!
Sempre coloque esses alimentos em água fria antes de cozinhar
De acordo com o especialista, você deve levar em consideração os vegetais que se desenvolvem debaixo da terra e os que crescem acima da terra.
"Tudo aquilo que está abaixo da linha da terra precisa ser colocado em água fria antes de cozinhar, até o processo da fervura", explica ele, citando como exemplos a batata, a cenoura e a beterraba.
Por outro lado, acrescenta que o procedimento não deve ser o mesmo com os vegetais que se desenvolvem "acima da terra". Dentre eles estão o pimentão, a abobrinha, o tomate e a couve-flor.
"Os alimentos que estão acima da terra precisa ser colocado na água já fervendo e geralmente precisa de muito menos tempo de cozimento que aquilo que está abaixo da terra", ressalta.
Por que os alimentos devem ser colocados em água fria antes do cozimento?
Segundo ele explica, esse método preserva melhor os nutrientes dos alimentos. "E também mantém melhor as cores do que está sendo preparado", acrescenta.
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