Com quantos anos você descobriu que dá para fazer carne de sol em casa de um jeito muito fácil?

Se você é fã da culinária nordestina ou simplesmente adora uma boa receita com sabor caseiro, está na hora de aprender um truque que pode transformar o jeito como você prepara carnes na sua cozinha.

Sim, é totalmente possível — e muito fácil — fazer carne de sol em casa, sem precisar de sol, varal ou dias de espera.

E o melhor: o processo pode ser feito com higiene e segurança dentro da sua geladeira.

Carne de sol ou carne seca? Entenda a diferença

Antes de aprender o passo a passo, é importante esclarecer uma dúvida muito comum: carne de sol não é a mesma coisa que carne-seca.

Embora ambas sejam formas de conservação tradicionais da carne bovina, elas têm características diferentes:

Carne de sol: mantém cerca de 70% de sua umidade, resultando em uma carne mais suculenta, macia e fácil de desfiar. É ideal para receitas como baião de dois, escondidinho, carne acebolada e outros pratos típicos
Carne seca (ou charque): é mais desidratada, retendo cerca de 45% de umidade, o que a torna mais fibrosa, firme e salgada, exigindo dessalga antes do preparo

Tradicionalmente, a carne de sol é feita sob o calor intenso. Mas com o passo a passo certo, você pode reproduzir esse processo em casa, usando apenas a sua geladeira. Veja a seguir como fazer!

Ingredientes

Você vai precisar de apenas dois ingredientes básicos:

1,5 kg de coxão mole (também conhecido como chã de dentro)
4 colheres e meia de sopa de sal refinado (aproximadamente 67 g)

Modo de fazer

Antes de começar, tenha em mente essa dica de proporção: para cada 500 g de carne, utilize 1 colher e meia de sopa de sal refinado.

Se preferir usar sal grosso ou flor de sal, aumente a quantidade: 2 colheres de sopa para cada 500 g de carne. Agora vamos ao preparo!

Comece tirando o excesso de gordura da peça de carne
Corte em pedaços menores para facilitar a salga e o manuseio posterior, mas, se preferir, pode deixar a peça inteira e apenas fazer cortes superficiais
Aplique o sal em toda a superfície da carne: frente, verso e laterais
Espalhe com as mãos para garantir que o sal penetre de maneira uniforme
Coloque os pedaços de carne sobre uma assadeira, sem empilhar, e cubra com um pano limpo ou tampa e leve à geladeira por 6 horas
Nesse período, a carne vai começar a desidratar e soltará bastante líquido. Descarte esse líquido após o tempo indicado
Após fazer isso, vire os pedaços de carne, escorra novamente o líquido acumulado e retorne à geladeira por mais 4 horas, ainda coberta
Se a carne não soltar mais líquido, ela está pronta para a etapa final
Retire a cobertura da carne e deixe-a na geladeira por 24 horas, virando a cada 3 horas
Esse processo cria uma camada firme por fora, semelhante à obtida com o sol no preparo tradicional

Ao fim das 24 horas, sua carne de sol caseira estará pronta para ser usada. Você pode fatiar, desfiar, grelhar ou cozinhar — o sabor será marcante e a textura, incrivelmente macia.

Lembrando que pode ser feita com patinho, alcatra, maminha ou coxão duro, mas o coxão mole oferece a melhor textura.

Como usar sua carne de sol caseira? Receitas que você vai amar

Depois de pronta, a carne de sol pode brilhar em diversas receitas!

A carne pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias ou congelada por até 3 meses.

Experimente essa delícia típica!

Fazer carne de sol em casa é mais fácil do que parece e permite que você tenha um ingrediente versátil, saboroso e 100% artesanal sempre à disposição.

Além de ser uma forma prática de manter a tradição da culinária brasileira viva na sua cozinha, ainda é uma maneira econômica de valorizar cortes acessíveis de carne, com muito mais sabor.

Aprenda a dessalgar carne de sol em casa de maneira simples
Carne de sol e carne-seca são a mesma coisa? Tire as dúvidas no TudoGostoso