Escondidinho de carne de sol

Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por no mínimo 30 minutos.

Depois corte os pedaços e triture no liquidificador (é muito mais prático que desfiar na mão e não deixa nada a desejar).

Refogue a cebola com um pouco de manteiga (fica mais saboroso se usar mantega da terra para quem tiver acesso).

Acrescente a carne, o tomate picadinho, a pimenta calabresa e salgue a gosto. Reserve.

Amasse metade da mandioca, e a outra metade bata no liquidificador com o leite até ficar bem homogêneo.

Misture em uma outra panela os dois fazendo um purê, gosto do sazón pra temperar, pois ele não tem cor e da um sabor especial, 1 sachê é suficiente.

Em um refratário grande espalhe metade do purê, rechei com a carne e um pouco do queijo, cubra com o restante do pure, salpique o queijo e leve ao forno pré-aquecido acima de 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Sirva com um arroz branco bem soltinho e no máximo uma salada.