Traga um pouco do Nordeste para a sua mesa com essa receita de escondidinho de carne de sol! Com camadas de um purê bem cremoso de mandioca incrementado com leite, esse prato vai fazer com que todos queiram consumir mais de uma vez. Depois de cozida, a carne macia e de sabor marcante é temperada com cebola refogada na manteiga, tomate, pimenta calabresa e sal. O escondidinho de carne de sol ainda leva queijo ralado por cima para gratinar no forno e ficar ainda mais irresistível. Para que a refeição fique ainda mais completa, capriche no arroz branco soltinho e em uma saladinha para quem quiser algo mais leve para acompanhar essa delícia! Aprender como fazer escondidinho de carne seca é a escolha certa para quem deseja impressionar a todos com uma comida fácil de preparar, mas que seja tão deliciosa quanto um prato de restaurante. Venha conferir a receita completa!
Ingredientes (8 porções)
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Utensílios
Liquidificador
Panela
Refratário
Faca
Panela de pressão elétrica
Tábua de corte
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por, no mínimo, 30 minutos.
- 2
Depois, corte os pedaços e triture no liquidificador (é muito mais prático que desfiar na mão e não deixa nada a desejar).
- 3
Refogue a cebola com um pouco de manteiga (fica mais saboroso se usar manteiga da terra para quem tiver acesso).
- 4
Acrescente a carne, o tomate picadinho, a pimenta calabresa e salgue a gosto. Reserve.
- 5
Amasse metade da mandioca e a outra metade bata no liquidificador com o leite até ficar bem homogêneo.
- 6
Misture, em uma outra panela, os dois fazendo um purê.
- 7
Em um refratário grande, espalhe metade do purê, recheie com a carne e um pouco do queijo, cubra com o restante do purê e salpique o queijo ralado.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido acima de 180°C por, aproximadamente, 40 minutos.
- 9
Sirva com um arroz branco bem soltinho e, no máximo, uma salada.
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Informações adicionais
Faça o melhor escondidinho de carne de sol
Algumas pessoas pensam que carne de sol e carne-seca são a mesma coisa, mas uma das diferenças entre elas é que a carne de sol é menos salgada que a seca por ter um tempo menor de cura. Mesmo tendo menos sal, pode ser que ela precise ser dessalgada antes de fazer o escondidinho de carne de sol.
Para dessalgar a carne de sol, você só precisa cortá-la em pedaços menores e deixá-los de molho por 4 a 6 horas em água fria, trocando a água duas vezes no mínimo durante esse processo. Se ainda estiver salgada, deixe de molho por mais algumas horas.
Depois disso, é só cozinhar e fazer a receita de escondidinho de carne de sol normalmente. Caso queira desfiar a carne no liquidificador sem queimá-lo, coloque no modo pulsar e adicione a proteína cozida aos poucos.
Mas, se não tiver ou não quiser usar o equipamento, não tem problema! Tem como fazer escondidinho de carne de sol desfiando-a direto na panela de pressão, cozinhando o alimento até ficar bem macio, esperar a pressão sair, retirar a água e agitar a panela fechada por alguns segundos.
A mandioca, aipim ou macaxeira costuma ter um fiapo na sua área central que é fibrosa e endurecida. Por isso, não esqueça de retirar esse fiapo depois de cozinhar o tubérculo para não prejudicar a textura do escondidinho de carne de sol com aipim.
Mais receitas com carne de sol para usar a proteína
Ingrediente bastante utilizado nas comidas nordestinas, a carne de sol é um método de conservação de cortes traseiros do boi para que eles se mantenham macios, suculentos e possam fazer pratos incríveis, assim como o escondidinho de carne de sol com mandioca.
E não é apenas ele, viu! A proteína também faz parte de outras receitas deliciosas como a carne de sol na nata, a paçoca de carne de sol, o arroz com carne de sol, a carne de sol na pressão, a carne de sol ao forno, a carne de sol na moranga, a tapioca com carne de sol e muito mais!
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