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Esse "queijo" é ideal para quem não pode ou não quer consumir produtos de origem animal (Crédito: Reprodução/@cozinha_e_tal no Instagram)
Para muitos, a ideia de queijo sem lactose pode soar estranha ou até inacreditável.
Mas a boa notícia é que, graças à criatividade e aos ingredientes naturais, é possível fazer uma versão deliciosa e totalmente vegana do queijo tradicional!
Seja por intolerância à lactose, alergias, escolhas alimentares ou simplesmente pela curiosidade de experimentar algo diferente, o queijo vegano é ótima opção!
Por que optar pelo queijo vegano de mandioca?
O queijo tradicional é feito a partir do leite animal, fonte de lactose, que pode causar desconfortos digestivos em muitas pessoas.
Além disso, a produção de laticínios tem impactos ambientais relevantes, o que faz com que alternativas veganas ganhem destaque entre quem busca uma alimentação mais saudável e sustentável.
O queijo de mandioca traz todos esses benefícios: é isento de lactose, livre de ingredientes de origem animal e utiliza produtos acessíveis.
É uma opção para veganos, intolerantes à lactose e para quem deseja variar o cardápio com algo nutritivo e saboroso. Veja como fazer!
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara de mandioca cozida e amassada
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de polvilho doce
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- Suco de meio limão
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
Passo a passo
Você não vaia creditar na textura perfeita desse queijo vegano!
- Comece cozinhando a mandioca até que ela fique bem macia
- Depois de cozida, amasse a mandioca até formar um purê bem homogêneo
- Coloque a mandioca amassada no liquidificador e adicione o óleo de coco, o polvilho doce e o polvilho azedo
- Acrescente o suco de limão, a levedura nutricional, a água quente e o sal
- Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura lisa e cremosa
- Transfira essa mistura para uma panela e mexa em fogo médio até que comece a desgrudar do fundo da panela, sinal de que está no ponto certo
- Transfira o conteúdo para uma vasilha de vidro e alise bem a superfície
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar
Pronto para servir! Após esse tempo, seu queijo vegano estará firme, com textura agradável e pronto para ser usado em diversas preparações.
Experimente essa delícia
Veja por que essa receita é um achado para a dieta e para o paladar?
- Sem lactose e vegano: ideal para quem não pode ou não quer consumir produtos de origem animal
- Ingredientes simples e acessíveis: mandioca, polvilhos e óleo de coco são fáceis de encontrar e baratos
- Sabor que lembra queijo: a levedura nutricional confere o sabor típico do queijo, trazendo aquela “pegada” salgada e umami
- Versátil: pode ser consumido puro, usado em sanduíches, derretido em preparações, ou até ralado depois de firme para receitas
- Rico em fibras e gorduras boas: a mandioca traz fibras e o óleo de coco é uma fonte de triglicerídeos de cadeia média, que auxiliam na energia
Se quiser, experimente adicionar páprica defumada, pimenta-do-reino ou cúrcuma para dar cor e sabor.
Você vai adorar esse "queijo que não é queijo"
Agora que você sabe que esse “queijo que não é queijo” é uma alternativa simples, nutritiva e deliciosa, que tal experimentar?
Experimente fazer em casa, compartilhe com amigos e aproveite o sabor dessa novidade que une tradição e inovação em um único prato.
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